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'1.節瓜刮去皮，洗凈。2.紅棗洗凈去核。3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻，除去腥味。4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗凈。5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴 詳細介紹
'1.將花生米、龍眼肉（桂圓肉）、紅棗洗凈；2.把全部用料共搗為泥，蒸熟即可。 詳細介紹
'1.將鰻魚宰殺，去內臟，用熱水去粘液，切成6厘米長的條，入油鍋中炸至金黃色待用。淮山、百合洗凈。2.鍋中注入適量清水，加入鰻魚肉、淮山、百合、料酒、鹽、蔥 詳細介紹
'1.將豬蹄洗凈剁塊，用沸水燙一下，撈出備用；當歸洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片。2.將豬蹄放入沙鍋，加入當歸、蔥段、姜片及適量清水，先用急火燒開，改用 詳細介紹
'1.將鰻魚切斷頸骨，放凈鰻血，用熱水略燙；2.抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗干凈；3.蔥姜洗凈分別切成段、片備用；4.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時 詳細介紹
'1.凈雞肝洗凈，切片再砸成茸泥，加雞湯250克?開，用紗布濾去渣不用；2.胡蘿卜，油菜切菱形片，放入開水鍋中氽一下撈出；3.雞蛋皮亦切成菱形片備用；4.將濾過后雞 詳細介紹
'1.把豬里脊先片成厚約1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的長的肉條。2.用碗盛入面粉，磕入雞蛋調勻成軟炸糊。3.鍋上火，注入油燒至六七成熱，將豬 詳細介紹
'1.黨參洗凈，切成片；2.扁豆洗凈，與黨參片一同放入鍋中，加入適量冷水煎煮約半小時；3.取出汁液，再加入冷水煎煮10分鐘，取出汁液，兩次的汁液放入在一起，放入 詳細介紹
'1.豬后腿肉擇洗干凈；2.大蒜搗細成泥待用；3.坐鍋點火倒水，水開后投入豬后腿肉，煮至發白撈出，晾涼；4.將肉橫切成6.5厘米長的薄片；5.鍋再點火倒水，水燒開后 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉；蔥、姜洗凈均切成末，待用；將羊肉洗凈，切成柳葉片；玉蘭片切成3厘米長，1.5厘米寬0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成長方片；黃瓜切 詳細介紹
'1.鴨肝片成薄片，用精鹽、蛋清豆粉（50克）、料酒拌勻。將玉蘭片、口蘑分別切成片。將蔥、泡辣椒分別切成馬耳雜形。2.將精鹽、胡椒粉、味精、料酒、醬油、芝麻油 詳細介紹
'1.用沸水燙烏龜，使其排除體內臟物；2.去內臟、頭、爪，洗凈后備用；3.龜甲，龜肉同用；4.在砂鍋中加適量清水，放入玉米須和處理好的烏龜各部；5.用文火熬至龜肉 詳細介紹
'1.將雞冠花加水2碗，煎至1碗，去渣。2.將雞蛋去殼，攪勻，加入雞冠花液中燒開，加入白糖適量即可。 詳細介紹
'1.將凈鱔用鹽（或白醋）洗去粘液，每隔4 厘米切一刀，但只切斷脊骨，不斷肚皮，成節狀，從刀口處取出內臟，洗凈；2.將豆鼓洗凈，剁爛；3.再加入蒜茸、椒米、醬油 詳細介紹
'1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗凈片成片，蒜子去蒂去皮，蔥白切段，姜一半切末，余下的蔥和姜拍破。2.將活白鱔放在木案上，用刀剁下頭部（切勿把膽弄 詳細介紹
