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'1.烏骨雞宰殺洗凈，沸水焯過待用。2.黃精、枸杞、陳皮、分別洗凈，紅棗洗凈去核。3.將烏骨雞、黃精、枸杞、紅棗、陳皮放入開水鍋內，中火煲約3小時，加鹽調味即 詳細介紹
'1.干細粉絲用開水泡開；菠菜法凈，切成段。2.炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、姜汁、醬油、精鹽、待湯開后，撇去浮沫，下入菠 詳細介紹
'1.河鰻斬去頭與尾，內臟用方形竹筷絞住拉出(不要剖腹)，洗凈后切成0.3厘米厚的“金錢片”，小蔥打結；2.鍋中放清水1000克，用旺火燒滾時放入蔥結、姜片、鰻片與 詳細介紹
'1.咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀；2.苦瓜切半切斜片；3.青蔥切段，大蒜切片；4.辣椒切斜片；5.炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘；6. 詳細介紹
'1.將藕洗凈，去掉兩頭，露出藕孔；2.糯米淘洗干凈，在溫水中浸泡1小時，填入藕孔內，用藕節(jié)頭蓋住，再用牙簽固定，制成糯米藕；3.將糯米藕灌米口向上豎起碼在蒸 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，切塊；2.當歸，紅棗(去核)洗凈；3.全部材料放入鍋內，用適量水，猛火煲至滾；4.用慢火煲2-3個小時，用鹽調味可用。 詳細介紹
'1.將雞脯肉和豬肥膘放在一大張新鮮肉皮上斬成細茸，再放入碗中，加雞蛋、雞湯、細鹽、味精、水粉、黃酒，攪和成薄雞茸待用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.把 詳細介紹
'1.將筍雞腿的下關節(jié)處用刀將肉筋割斷，放入盆內，加入蔥段、姜片、香油腌漬3小時以上，使其入味。2.炒鍋放火上，倒入花生油燒至九成熱時，把腌好的雞腿放入炸過 詳細介紹
'1.豬排骨用清水洗凈，剁成長4．5厘米、寬3厘米的塊；2.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘；3.待排骨水分炸干呈灰白色時，加入精鹽、姜片略燒，起 詳細介紹
'1.首先將蒜頭剁成蒜泥；檸檬取汁，加入調味料（白糖3克、白醋5克、醬油膏20克、味精1克、冷開水半杯）拌勻，置于一旁待用。2.鮮蚵先用清水沖洗一次，加入少許鹽 詳細介紹
'1.取300克蛋黃與100克蛋清，在碗里打開攪暄；2.鍋內添水400毫升，放入白糖，水沸糖化撇沫，晾涼后濾去雜質；3.濾去雜質的糖液與桂花糖、濕淀粉一起放蛋糊內攪勻 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈煮熟，晾涼備用。把豆腐一切兩片，擺放在屜上，撒少許精鹽，蒸出蜂窩，取出，入涼水過涼。將蒸好的豆腐切成1.5厘米寬、3.5厘米長、1厘米厚的片。熟 詳細介紹
'1.將豬肝切片，放入干淀粉拌勻；2.蔥切片；3.姜切絲；4.炒鍋放油，置旺火上燒至八成熱時，放入豬肝滑開，倒出；5.炒鍋加香油，油熱，放入蔥、姜稍炒，再放入肝翻 詳細介紹
'1.將發(fā)菜用涼水浸泡2～3小時，撿除雜質；2.換水洗凈，放在水中煮15分鐘；3.再燜泡20分鐘，即可濾湯、飲用，涼、熱飲均可。 詳細介紹
'1.豬爪洗刮凈，斬件，加水高火10分鐘，取出過冷河。2.蠔豉用清水浸開。3.發(fā)菜浸軟，滴少許生油搓擦，用清水洗凈。4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入豬爪高火40分 詳細介紹
