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'1.豬肝洗凈切成小薄片，入開(kāi)水中焯熟，投涼控干水分；冬筍、黃瓜均洗凈切片。姜切絲。2.把豬肝、筍片、瓜片、姜絲、味精、精鹽、花椒油放在一起，調(diào)勻裝盤即成。 詳細(xì)介紹
'1.將排骨切成長(zhǎng)方形，重量約20克，另將蒜頭，醬油，紹酒拌勻，把切成塊狀排骨腌半小時(shí)；2.除去蒜肉，放少許雞湯，下鍋將它燒開(kāi)，然后把排骨放入燜8分鐘，至鍋內(nèi) 詳細(xì)介紹
'1.先把凈雞雜（雞心、雞肝、雞腰子、雞胗、雞血）放鍋內(nèi)，用水煮沸，控去水，用冷水沖凈，再放水，鹽把雞雜煮熟，取出切成小片。2.把蔥頭切成絲，用油炒黃，放雞 詳細(xì)介紹
'1.將菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝凈水分；2.將豬肝洗凈，切成小薄片，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）抓勻上漿；3.鍋內(nèi)加油燒至四 詳細(xì)介紹
'1.將黃豆芽洗凈豆皮，瀝去水；2.豬肉洗凈，切成小丁，用濕淀粉20（淀粉15克加水）抓勻上漿；3.鍋內(nèi)加油燒至四成熱，放入肉丁滑透，倒入漏勺濾油；4.鍋內(nèi)留底油3 詳細(xì)介紹
'1.將蘿卜、牛肉分別洗凈，均切成2厘米見(jiàn)方的塊，分別入沸水中略焯，撈出；2.鍋內(nèi)加油燒熱，放大蔥段、姜塊、八角炸香，加入鮮湯、料酒、牛肉塊，燉至熟爛；3.再 詳細(xì)介紹
'1.牛腱子切片，氽燙后洗凈備用；2.蕎麥面煮熟備用；3.將豆瓣醬及白糖10克、胡椒伙5克、柴魚(yú)片25克，加入高湯1500毫升中，攪拌均勻成味噌湯；4.再加入牛腱子肉片 詳細(xì)介紹
'1.帶魚(yú)刮洗凈，去內(nèi)臟、嘴、背刺，剁成10厘米長(zhǎng)的段；2.大蔥洗凈切段；姜洗凈切片；3.淀粉加水調(diào)成芡汁備用；4.鍋加油坐旺火燒熱，下魚(yú)塊炸至金黃色出鍋；5.鍋去 詳細(xì)介紹
'1.海參和姜、蔥一起用開(kāi)水煮5分鐘，撈出海參控干水分，切塊；2.瘦肉切絲加入醬油、淀粉和香油拌勻備用；3.白菜洗凈，以油、鹽、水灼熟后圍于碟邊；4.鍋內(nèi)放油燒 詳細(xì)介紹
'1.將雞腿、雞脯洗凈，同料酒、蔥段、姜片一起蒸爛；海參剖開(kāi)洗凈，去內(nèi)臟，內(nèi)膜，切片，用開(kāi)水燙一下，用清水漂凈后控干水分；竹筍切片；芝麻炒熟備用。2.鍋內(nèi)放 詳細(xì)介紹
'1.將雞腰子、肝、心、腸翻洗干凈；雞腰子去筋切片，肝、心切片，腸用沸水氽一下，切成長(zhǎng)段；萵苣切成馬耳朵狀。2.把醬油、鹽、白糖、醋、味精、淀粉調(diào)芡汁；泡紅 詳細(xì)介紹
'1.青椒去籽、蒂，洗凈后切成塊，投入沸水鍋內(nèi)焯熟，用清水漂涼待用。蒜頭去皮拍碎成蒜泥。2.鴨掌洗凈，一切兩半。3.炒鍋上火，放入色拉油燒至六成熟，先將蒜泥下 詳細(xì)介紹
'1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開(kāi)，清洗干凈；2.豬肝洗凈后切成薄片；3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；5.豬肝在熱水中焯 詳細(xì)介紹
'1.五花肉去皮切片；2.姜切茸、蔥切花；3.豆瓣剁細(xì)成粒待用；4.五花肉內(nèi)加入姜茸、蔥花、花椒粉、胡椒粉、糖、豆瓣、料酒、色拉油、豆腐乳、江米酒腌制；5.土豆削 詳細(xì)介紹
'1.鴨子宰殺，褪毛，斬去小翅和腳爪，在右翅窩下開(kāi)約6 厘米長(zhǎng)的口子，從開(kāi)口處拉出氣管和食管，取出內(nèi)臟，清水浸泡，洗凈血污，瀝干水分；2.炒鍋置于火上，放入精 詳細(xì)介紹
