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'1.海蜆放開水煮熟；2.取出蜆仁放原湯中浸泡備用；3.將油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒不要，花椒油留用；4.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；5.姜洗凈切成末；6.茭 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽、胡椒粉攪勻，香菜擇洗干凈，切成段；2.鍋注油燒熱，放入香菜段煸炒，加入精鹽，倒入蛋液翻炒至熟，撒入味精即可。 詳細介紹
'1.弄凈大腸，腸頭內之污物，并去掉內裹之肥脂，用淀粉、鹽拌一遍在水龍頭下沖洗凈，又在沸水內滾過，取起在涼水內漂洗候用；2.燒滾半瓦缸清水，放入八角、丁香、 詳細介紹
'將決明子置盤中，加清水浸泡4-6小時，放入雞肝，加油、鹽少許調味，蒸熟。 詳細介紹
'1.將烏雞宰殺后，去毛樁及內臟，洗凈。2.生地黃洗凈，切成0.5厘米、長2厘米的條狀。3.生地黃與麥芽糖（飴糖）拌勻，裝入雞腹內，將雞放入盆中。4.將盆置于蒸米飯 詳細介紹
'將菠菜洗凈，待鍋中水煮沸，放入食鹽，再把菠菜放入沸水中焯約3分鐘取出，加入麻油拌勻即成。 詳細介紹
'1.把雞蛋打入碗內，加入少量精鹽、味精、姜末攪勻；蒜苗摘洗干凈，切3厘米長段。2.勺放火上，倒入油30克，油溫達八成熱時，放蛋液，炒熱盛出。3.另用勺放少許油 詳細介紹
'1.將羊肉選好洗凈，切成均勻的薄片，加入少量雞蛋清，濕淀粉漿好，雞蛋磕入碗內，抽打均勻.2.將料酒，醬油，米醋，精鹽味精，水淀粉，蔥絲，姜末，蒜末，湯放入 詳細介紹
'1.鴨血打成小塊，焯水，養在冷水中；2.鴨肝、鴨心在鹵水中煮熟，切片；3.鴨腸燙熟，切小段；4.鍋上火，放入鴨湯，放入泡好的粉絲2～3分鐘即撈出放入碗中；5.鴨血 詳細介紹
'1.將雞胗剝去老皮洗凈；2.雞肝洗凈；3.將雞胗與肝一起切成片；4.茭白切成4 厘米長、1 厘米寬的片；5.炒鍋燒熱，放熟豬油，燒至五成熱時，將胗肝、茭白一起放下鍋 詳細介紹
'1.將白鱔（河鰻）放入盆內，刷凈外膜，放入溫水中略燙一下，去盡黏液，剖腹取出內臟，洗去血水，斬成段放入盆內，加胡椒粉、鹽拌勻，腌漬5分鐘；2.姜切片，蔥白 詳細介紹
'1.將雞剁成小塊，加入料酒、白糖、紅腐乳汁、紅腐乳（搗碎）拌勻腌30分鐘；2.春筍切成塊；3.生菜洗凈下入開水鍋內焯一下，撈出控水；4.將雞塊（皮朝下）整齊地碼 詳細介紹
'1.將新鮮的豬肝洗凈，切片，置于碗內。2.夜明砂倒入碗內，攪拌均勻，隔水蒸1小時，趁熱服食。 詳細介紹
'1.先將雞腿肉切成條；2.大蔥切段備用；3.將雞腿肉放開水鍋中燙透撈出；4.另用勺放適量油燒熱，放入蔥段炒香，加紹酒，醬油，白糖和湯，放入雞腿燒之入味，淋水淀 詳細介紹
'1.荔枝洗凈，完全晾干后，剝除殼與果核，取果樹肉備用；2.以一層荔枝肉、一層冰糖的方式放入廣口玻璃瓶中；3.再倒入米酒頭，然后封緊瓶口；4.貼上制作日期卷標， 詳細介紹
