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'1.雞脯肉洗凈，切成雞絲；2.阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內煮2小時，撈出瀝水；3.生姜洗凈，去皮切片；4.雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內，蓋上盅蓋 詳細介紹
'1.烏雞宰殺，去毛，去內臟、洗凈、剁成塊；2.豬里脊肉切4～5 片；3.將雞肉和里脊肉均放在沸水鍋里焯水除去浮污，裝進汽鍋，加入香菇、火腿加蓋，上籠屜蒸45 分鐘 詳細介紹
'1.雞蛋磕在碗內攪開，倒在盤內一半。蔥姜切成絲；香菜洗凈切成段；蠣黃擇凈碎殼洗凈，搌干水分，蘸一層淀粉，擺在雞蛋盤內，剩余的雞蛋抹在蠣黃上面；淀粉加水調 詳細介紹
'1.豬肝洗凈，對切一半，放入滾水中氽燙，撈出，倒掉血水；2.蔥洗凈，切段，姜洗凈，切小塊，一起放入鍋內加半鍋水燒開，再放入豬肝，加入米酒、精鹽煮至肉爛；3 詳細介紹
'1.把雞蛋打成蛋汁，攤成兩張薄蛋皮；2.姜洗凈切成末；3.韭菜洗凈切成段備用；4.小白菜洗凈剁碎；5.將豬肉剁末，加精鹽、料酒、姜末調勻，加進剁碎的小白菜、韭菜 詳細介紹
'1.將蔥切成蔥段，姜、蒜切成片備用；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.將豬瘦肉切成丁用醬油、料酒、鹽、味精腌制入味，再加入雞蛋清、水淀粉，用手抓勻；4.用醬油 詳細介紹
'1.百合、熟地黃洗凈；2.雞蛋煮熟去殼；3.把材料放鍋內，用適量水，猛火煲至滾；4.用慢火煲1小時，湯成下少許蜜糖調服。 詳細介紹
'1.紅棗洗凈去核；2.蓮子、粳米洗凈；3.將紅棗、蓮子、粳米、姜絲放入砂鍋中，加入適量清水；4.先用武火煮滾，后改用文火熬至成粥；5.再用少許鹽調味即可。 詳細介紹
'1.將羊肉去肥脂，切塊；2.生姜刮皮，洗凈，切片；3.川芎、當歸、紅棗洗凈；4.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至羊肉爛熟為度，調味即 詳細介紹
'1.將鴨子從背部剖開，去大骨后洗凈，切成長3厘米長的塊，再用水氽一下，洗凈；2.栗子去皮備用；3.將鴨放在鍋內，加雞湯鹽、料酒、白糖、醬油，用大火煮開；4.放 詳細介紹
'1.雞蛋放鍋里，用沸水將雞蛋煮熟，取出放入涼水內，剝去外皮。2.凈鍋里放入清水，加花椒粒、大料瓣、桂皮、蔥段、姜塊（拍松）、醬油、鹽、冰糖燒開，撇去浮沫， 詳細介紹
'1.芥藍洗凈折成小段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約20克；將乳鴿處理干凈切片用蛋白、濕淀粉10克拌勻；再將芥藍煸好，濾去水分 詳細介紹
'1.先將豬肝洗凈切片，燉30分鐘；2.后將枸杞子、白茅根煎30分鐘，取藥汁；3.藥汁加入豬肝，再煮片刻。 詳細介紹
'1.將火腿腳爪刮洗干凈，放入鍋內，加水適量；2.將鍋置武火燒沸，改用文火熬煮一至二小時；3.待火腿腳爪煮軟熟即成。 詳細介紹
'1.將雞肫批去肫硬皮和軟皮，將圓弧面朝上，用直刀法剞十字花紋，即斜著料的橢圓形切很多平行的刀紋，刀深是原料厚度的五分之四，每刀距離為0.2厘米。剞滿后，將 詳細介紹
