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'1.將韭菜擇洗干凈，控干水分后切成3.厘米長的段；將雞蛋打入碗內攪勻待用。2.將炒鍋燒熱，加油燒至五六成熱，倒入蛋液，炒至小團塊時倒出。3.炒勺放入植物油燒熱 詳細介紹
'1.豬腰洗凈，平切成兩片，去除油皮和腰臊；2.先反刀斜切，再直刀切成三刀一斷的眉毛形，焯水待用；3.黃瓜斜刀切成薄片；4.蔥、姜洗凈切花、片待用；5.蒜瓣拍散； 詳細介紹
'1.將豬肥腸去除雜質洗凈，切成塊，下入開水鍋內氽一下，撈出洗凈；2.蔥洗凈切段；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉備用；4.雪里紅（芥菜）洗凈切末；5.鴨血洗凈切塊； 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加少許精鹽打散；2.香椿擇洗干凈，切成碎末，放入蛋液內攪勻；3.炒鍋注油燒熱，倒入香椿蛋液翻炒至熟，撒入味精即可。 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥花、少許水攪拌均勻；2.芹菜擇洗干凈，切成小段，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼，控水備用；3.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液，炒 詳細介紹
'1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油腌漬好；2.圓蔥（洋蔥）切去皮切開，削去頭，直切成寬0.3厘米的絲；3.炒鍋放在 詳細介紹
'1.用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；2.鍋內加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；3.趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面 詳細介紹
'1.將河鰻用鹽搓洗干凈，每隔2厘米在魚背上切1刀(脊骨斷肚皮連)，從刀口處取出內臟，洗凈待用。2.將豆豉洗凈剁爛，紅辣椒，蔥，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精鹽 詳細介紹
'1.將豬扦排宰成2厘米見方的丁；2.豆豉剁細；3.將扦排、豆豉、姜末、料酒、醬油、白糖、胡椒粉、濕淀粉等共納一盒子拌勻，入圓籠，蒸至離骨；4.排骨上面撒上姜、 詳細介紹
'1.雞蛋磕入碗中，充分打勻；2.湯鍋置火上，倒入1000克清水，煮開后將雞蛋均勻地倒入鍋內；3.開鍋放入紫菜煮片刻，加入適量鹽、味精，淋香油，撒香蔥即可盛出。 詳細介紹
'1.豬肝用刀剁成蓉，加少量料酒，精鹽腌10分鐘；2.將少許大米洗凈后放入鍋內加水煮制成粥待用；3.雞蛋煮熟去白后，將黃壓成泥，與肝泥同時加入煮爛的大米粥中；4 詳細介紹
'1.海蠣洗凈，拾凈碎殼，在沸水中汆一下，瀝千水分。魚肉剁成茸，加清水、精鹽攪成魚膠，加淀粉、蛋清攪勻。面包切直徑6 厘米的圓塊10 片，中間削去一部分成凹形 詳細介紹
'1.羊腩斬件，出過水；2.蘿卜去皮，切成角件另用鍋煮至熟和；3.起油鍋，放入姜、青蒜爆香，南乳，豆豉同爆，續下羊腩同爆，傾下酌量清水，調味煲之，快熟時改用瓦 詳細介紹
'1.栗子剝殼在滾水略浸去衣。雞洗凈斬件以調味料略腌一小時后，走油備用。2.燒鍋下油，爆香姜米，加料酒，加入雞件同爆至香，加入清水半碗及調味料，兜勻，加入栗 詳細介紹
'1.把全鴨洗凈，瀝干水，用老抽涂勻鴨身，放入沸油內炸，炸至焦黃時取出，瀝干油，放入清水中去凈油膩，取起；2.洋薏米浸過，煲熟待用；3.百合、蓮子浸開；4.瘦肉 詳細介紹
