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'1.泥鰍用清水養(yǎng)3天去泥，宰殺后去腮、內(nèi)臟，置燉鍋內(nèi)，加水250克，用武火燒沸；3.待文火煮半小時，去渣，用紗布過濾，留汁待用；4.冰糖打碎，放入泥鰍魚汁液內(nèi)， 詳細(xì)介紹
'大蒜去皮剁成末；扁豆摘洗干凈，切成絲，投入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出放入盆內(nèi)，撒入花椒粉、辣椒粉、蒜末、精鹽和味精，淋入香油，拌勻裝盤即成。 詳細(xì)介紹
'1.將五花肉剁茸，下滑后鍋略炒；2.然后放醬油、料酒、胡椒粉、鹽炒至肉七成熟，下甜醬再炒香味；3.放小蔥、味精炒勻起鍋，即成醬肉餡；4.面粉過篩后倒在案板上放 詳細(xì)介紹
'1.將面肥弄碎，用溫水?dāng)囬_，加面粉、奶粉和溫水和成較軟的面團(tuán)，放在溫?zé)崽幇l(fā)酵。2.待面團(tuán)蓬松、脹大，將適量食用堿面加入面團(tuán)，揉勻。確定堿度合適后，將面團(tuán)用 詳細(xì)介紹
'1.活鯉魚去鱗，鰓，鰭后，剖腹去內(nèi)臟洗凈，在魚身上切成十字花刀，水發(fā)香菇一切兩開，生姜，蔥，蒜洗凈，切好備用.2.炒鍋置武火上，放花生油燒至六成熟，下鯉魚 詳細(xì)介紹
'1.將小米面、大米面分別倒在兩個盆內(nèi)，加入酵母用溫水和成面團(tuán)，發(fā)酵。2.將發(fā)酵好的小米面和大米面分別加入適量的食堿，揉和均勻，稍餳一會兒。3.將糖放入餳好的 詳細(xì)介紹
'1.將枸杞葉洗凈，切碎備用；2.粳米淘凈備用；3.羊腎剖開去筋膜，洗凈，切碎塊備用；4.將枸杞葉、羊腎和粳米一同放入砂鍋里，加適量清水，煮成粥；5.加食鹽少許調(diào) 詳細(xì)介紹
'1．洗凈切成細(xì)絲，一起混合均勻后，加入姜，蔥，蛋清，米酒，香油，雞精，鹽調(diào)成肉餡。2．將油皮切成兩半，鋪平撒上肉餡，卷成長卷，外面抹上細(xì)糊，切成小段。3 詳細(xì)介紹
'1.將平魚去內(nèi)臟、頭、尾，取凈肉片成片；2.冬筍去皮，洗凈切成片，下入開水鍋內(nèi)加精鹽煮開，撈出控水備用；3.大蒜、蔥姜均切末；4.胡椒粉、香油、水淀粉調(diào)勻成芡 詳細(xì)介紹
'1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板上反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光潔潤滑即可。2.將洗凈的紅棗放案 詳細(xì)介紹
'1.臘肉用淘米水浸泡后，再用清水洗凈待用；2.紅苕去皮洗凈，切成塊；3.鍋置旺火上，加入清水，下臘肉、姜、蔥及花椒煮沸后打盡浮沫；4.再用小火煮至熟時撈出改刀 詳細(xì)介紹
'1.冬筍去殼洗凈切成薄片，口蘑用水泡發(fā)去蒂洗凈片成薄片。蔥白切段，余下蔥和姜拍破。2.魚頭去鱗去鰓，刮去腹內(nèi)黑膜，剁成兩片洗凈后，放入冷水鍋內(nèi)，加入料酒、 詳細(xì)介紹
'1.鲅魚精肉剁成細(xì)蓉，放盆中徐徐加蔥姜汁、浸泡花椒的水，用力攪拌上勁，然后加肥肉末、雞蛋、鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻。2.鍋中加高湯，將魚餡下直徑2厘米的小 詳細(xì)介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.山藥沖洗干凈，刮去外皮，切成丁塊；3.凈羊肉漂洗干凈，放入開水鍋內(nèi)煮至五成熟時撈出，切成丁塊；4.取鍋 詳細(xì)介紹
'1.將淮山洗凈去皮，切成5×2×3 厘米的長方形片48 片；2.鮮蝦去殼取凈肉洗凈，吸干水分，剁成茸；3.蝦茸內(nèi)加入精鹽、味精、蛋清、姜汁、蔥末，朝一個方向攪拌上 詳細(xì)介紹
