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'1.將黃魚去鱗、鰓和內臟，放在案板上；2.黃魚用刀在魚體兩側分別剞上“十”字形花刀，裝在盤內；3.盤內放鹽、料酒、蔥花、姜末腌漬入味；4.將雞蛋打在碗內，調散 詳細介紹
'1.將凈烏雞入沸水鍋中焯透撈出；2.鍋內加鮮湯，下入鹿茸片、人參燒開；3.下入烏骨雞，用小火燉至烏雞熟爛；4.加入精鹽、味精、精鹽、白糖、香油燒開，出勺裝入湯 詳細介紹
'1.豬前蹄浸泡在水中去除血水后，剁成段，放入滾水鍋中燙煮片刻，撈出；2.湯鍋中加白糖熬至融化，放入豬蹄上糖色；3.糖色上均勻后，加水漫過豬蹄，放入生姜、桂皮 詳細介紹
'1.將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；2.牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；3.紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；4.大蒜去蒜衣，洗凈，切 詳細介紹
'1.將甘松放入砂鍋，然后加250毫升水，煎熬去渣取濃汁備用；2.將粳米洗凈，加750毫升不煮成稀粥；3.調入甘松濃汁，再煮沸一會兒即可。 詳細介紹
'1.里脊肉切成指甲大小的薄片，用料酒、精鹽、水、玉米粉漿上，豌豆煮熟待用；2.鍋燒熱，放油適量；3.把肉下鍋，炒散，添入湯；4.再把豌豆、精鹽、味精入鍋，燒透 詳細介紹
'1.田雞剖后放入滾開水中，高火3分鐘，取出斬塊；2.在斬塊的田雞中加姜汁10克、紹酒5克撈勻；3.眉豆用清水浸半小時，瀝去水分；4.小麥洗凈滴干水；5.姜洗凈，切片 詳細介紹
'1.雞剖好，去肺，斬件；2.銀耳浸開，大朵的稍為切碎；3.將銀耳連同姜片加入雞件內，加入燒酒、麻油、酌量鹽、糖、淀粉和生抽醬油一同拌勻；4.放入碟內蒸熟后加蔥 詳細介紹
'1.青魚肉洗凈去皮，切成粗絲，放盤內用黃酒、蔥、姜汁、精鹽拌腌入味，下油鍋炸至香酥色黃時撈出瀝油；蘆筍洗凈切絲。2.炒鍋留底油少許，烹入黃酒，放入蘆筍絲煸 詳細介紹
'1.將羊肉、羊肚洗凈，切成2厘米見方的小；蘑菇洗凈，一切兩塊；白菜心洗凈，切段；韭菜洗凈，剁碎等用。2.將白面粉用水發透，放入韭黃、食鹽，揉成面團，用搟面 詳細介紹
'1.糯米粉與適量熱水拌揉成團，慢慢搓成直徑1厘米的長條，截成拇指大小，用手掌搓成圓形小丸。2.什錦水果潷出浸汁，置于大碗中，另入熱水、砂糖拌勻。3.水燒開后 詳細介紹
'1.將桂魚（鱖魚）刮凈鱗，摳去魚鰓，破腹去內臟洗凈，剝去魚皮，保留頭尾完整，在魚身上打花刀，盛入碗內；2.蔥姜洗凈，切碎，用紗布過出蔥姜水，入鍋燒開，撈出 詳細介紹
'1.鱸魚收拾干凈，剔骨后留下帶皮魚肉，切成厚片，用鹽、料酒略腌；2.豆腐用清水洗凈，改刀切成小塊；3.蔥、姜、蒜洗凈，切段、片備用；4.豆腐加鹽、味精，上籠蒸 詳細介紹
'1.將鴨肉洗凈，入開水中燙2-3分鐘撈起，放入冷水中漂一下，豬肉，海參切成片，冬瓜切成厚條。2.鍋中放水，放入鴨肉煮開，撤去血泡，加姜、蔥、苡仁、芡實、料酒 詳細介紹
'1.將豬肚洗凈，切塊；2.生姜洗凈，切片；3.砂仁、肉桂洗凈備用；4.將四味一同放入砂鍋，加適量水燉；5.至豬肚塊熟爛，再加鹽、味精調味即可。 詳細介紹
