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'1.先將砂仁磨成粉狀備用。2.取粳米淘凈，以常法煮粥，待粥熟時，調入砂仁細末，略煮5分鐘即可。 詳細介紹
'1.先將鵪鶉宰殺、去毛及內臟，洗凈切塊。2.黨參、黃芪洗凈切片，與鵪鶉肉、蔥、生姜一同放入砂鍋中，加入清水適量，用旺火煮沸，再轉用小火慢煲至鵪鶉肉熟爛，加 詳細介紹
'1.豬腸洗凈，切成2厘米長的寬段，用醬油、辣豆瓣醬、酒、糖、甜面醬、味精、胡椒粉、姜末、蔥花拌腌20分鐘，再與蒸肉粉拌勻。2.地瓜（去皮）切塊，拌上腌腸剩下 詳細介紹
'1.將鲇魚去鱗、鰓、內臟及雜質，洗凈，放入開水鍋內略燙，撈出過涼，刮去表面黏液，切成塊；2.茄子去蒂、皮洗凈，撕成條；3.蔥姜切細絲；4.香菜擇洗干凈，切成段 詳細介紹
'先煮黑豆，小麥取汁去渣，用豆，麥汁煮蓮子，黑棗至熟，加冰糖少許即可吃。 詳細介紹
'1.將雞脯片成長5厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的片；2.人參洗凈，斜刀切成1厘米厚的小片；3.冬筍、黃瓜切骨排片；4.蔥、姜切絲；5.香菜梗切長段；6.將雞片上加鹽、味 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.竹蓀用溫水泡至回軟，洗滌整理干凈，改刀切段；3.玉米筍洗凈，改刀切小段備用；4.鍋中加入1000毫升冷水， 詳細介紹
'1.將活鯰魚去鱗、鰓、內臟，收拾干凈；2.水發玉蘭片洗凈，切片；3.水豆腐切成塊；4.蒜苗（青蒜）洗凈，切段；5.蔥切末、姜切絲備用；6.將鯰魚、豆腐塊、玉蘭片分 詳細介紹
'1.將口蘑打梳子花刀，白果去皮漲發好，陳皮泡后切成小丁，蔥姜切末。2.鍋內加少許底油，用蔥末、姜末烹鍋，倒入口蘑、白果、陳皮，加鹽、味精、香油顛翻均勻即可 詳細介紹
'1.豬腰剝去外層薄膜，擇凈胰油，在腰子兩面分別直劃幾刀；2.豬腰子放進開水鍋內焯一下，撈出洗凈，頂刀切成1厘米厚的片；3.鮮冬筍切下老根和硬尖，剝去筍葉，削 詳細介紹
'1.肉餡用4克醬油腌制；2.干蘑菇切絲，生菜葉洗凈；3.熱油鍋干炸米粉，控油，裝盤；4.鍋內加3大匙油燒熱，放入肉餡和蔥頭、蘑菇、慈菇，大火煸炒；5.肉熟后加入青 詳細介紹
'1.豬腰子剖開，去掉腰臊，順長劃幾刀切成雞冠狀片，泡入清水中；2.木耳擇洗干凈；3.絲瓜去籽，拍切成象眼片；4.鍋中倒入清水燒開，放入腰片，焯至色發白撈出，瀝 詳細介紹
'1.牛肉去筋，洗凈切片，剁爛或攪成膠，再加清水，蘇打粉(4克)，粟粉攪拌20分鐘后加入鹽、生抽、糖、味精、胡椒粉、麻油及雞肉蓉攪拌至有彈性。2.用左手將牛肉膠 詳細介紹
'1.將鱖魚去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，去頭、骨，取肉用刀剁細成泥備用；2.將魚泥放入碗內，加入鹽（8克）、水（100克）攪拌至有粘性時，放入姜汁、雞蛋清拌勻，再 詳細介紹
'1.八角、桂皮、花椒預先炒制，搗碎盛在碗內；2.再加入黃酒、姜末、蔥段、味精，拌和調勻；3.凈鵝用開水清洗兩次，掛起晾干；4.再用精鹽擦透鵝腹內壁，再放進拌和 詳細介紹
