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'1.青魚去鱗、頭、內臟后洗凈，剖成兩片，制成帶骨肉段；2.蔥切碎段，姜切成末；3.將魚段切成1厘米長厚片，用醬油、料酒腌漬半小時；4.坐鍋點火倒油，九成熱時逐 詳細介紹
'1.將紅曲米泡制出米水，鵝宰殺，去盡內臟，清洗干凈，用少許鹽和蔥，姜，黃酒，均勻地在鵝身內外涂抹，腌制幾小時。2.鍋上火，放清水燒開，投入腌過的鵝焯水，燒 詳細介紹
'1.將黃鱔活殺加工成鱔片（鱔皮不批除），將其皮朝下平攤在砧墩上，先用刀板拍平伏，再用刀口順肉面剞上密密麻麻的刀紋，即順長斜角剞一遍，刀深1/2，將原料轉90 詳細介紹
'1.雞蛋打入碗內，取蛋清備用；2.桂魚洗凈，剔去魚骨；3.將魚肉切成小粒，然后用蛋清、味精、鹽、胡椒粉、料酒上漿備用；4.薺菜洗凈，切成細末，在油鍋中略加煸炒 詳細介紹
'1.鴿蛋洗凈，下鍋用微火徐徐煮熟，撈起放冷水中浸涼，剝去外殼。2.母雞取下胸脯肉，原雞放鍋中用旺火煮沸，撤去泡沫，加料酒，蔥，姜片，移至小火煮6小時，取出 詳細介紹
'1.山藥洗凈去皮，切成6厘米長的段；2.再破成4瓣，用開水燙一下；3.京糕切成菱形片；4.炒鍋內倒入植物油，再放入白糖少許，加熱炒成紅色；5.添上清水，倒入山藥（ 詳細介紹
'1.豬腰子除去外衣膜，不去臊腺，在腰子兩面上分別劃上五道刀紋，深度至見腰臊處；2.蘿卜去皮，切成滾刀塊；3.鍋放在火上，加水燒沸，先下入蘿卜焯一下，撈起；4 詳細介紹
'1.將羊排剁小段洗凈，放入鍋內煮五成熟；鯽魚去鱗、鰓、內臟洗凈，胡蘿卜切滋刀塊；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.將羊排放入燉鍋底部，再將鯽魚放在羊排上， 詳細介紹
'1.先將馬齒莧擇去雜物，用溫水泡10分鐘，清水洗凈，用刀切成段，備用。2.把雞蛋打散，加入馬齒莧調勻，加入精鹽、料酒、醬油、味精少許，調味。3.炒鍋刷洗凈，下 詳細介紹
'1.將魚頷下部剖1刀（刀口長3厘米），挖去鰓和內臟，用清水洗凈，斬去頭、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黃酒、姜汁和醬油拌勻，腌漬5分鐘后取出，放在竹篩 詳細介紹
'1.雞腿洗凈擦干水，拌入蜂蜜、檸檬汁、白里香、黑椒粉、鹽、胡椒粉、醬油、牛油腌漬20分鐘；2.取一盤盛裝，加蓋旺火烹調15分鐘，中途需翻動一次；3.也可用芹菜、 詳細介紹
'1.牛肉煮熟切片；2.蔥頭去皮，切絲；3.雞蛋煮熟，去皮，豎切一半；4.菠菜擇洗干凈，切成2厘米長的段；5.土豆去皮，洗凈，切成塊；6.胡蘿卜去皮，洗凈，切成象眼 詳細介紹
'1.將洗凈的牛窩骨筋，瀝干；2.牛筋切成3厘米見方的塊，放入盛著五成熱的花生油鍋中，炒至金黃色；3.移入水鍋，用強火煮沸，煮至牛筋上的殘滓消失為止，然后取出 詳細介紹
'1.將鵝剖好洗凈吊去水；2.酸梅置在鍋中蒸爛；3.鍋中加入磨豉醬、干蔥頭(切碎)、冰糖(搗碎)，和1/2碗清水，少許味精、老抽等一同拌勻；4.取拌好的梅醬1/2，灌注入 詳細介紹
'1.將雞宰殺，去毛，除內臟，刀砍去腳爪，清水洗凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出，洗凈血污；2.先把魚腥草拾去雜質，用清水洗凈，取刀切成段；3.取湯碗1只，放入全 詳細介紹
