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'1.將銀耳擇洗干凈,放入勺中;2.加入雞湯,上火煨燜透,撈出加入味精拌勻;3.雞里脊去筋砸成細茸,加入涼湯?開;4.雞蛋清放入碗內,用筷子朝一個方向抽打成泡沫 詳細介紹
'1.將銀耳擇洗好,放勺內,上火,加雞湯煨燜入味;2.香菇放入開水中燙透;3.菜葉砸碎擠成菜汁,放入碗內;4.雞里脊去筋,與蝦肉、魚肉分別砸成細茸,各放入碗內; 詳細介紹
'1.青魚中段剔骨去皮,切成片;2.青魚片用紹酒(30克)、白糖(5克)、精鹽(7克)、蔥(20克)、姜(5克)、雞蛋清(15克)、味精(5克)、淀粉(15克)拌和。2 詳細介紹
'1.將肚板片成片放入開水中燙透。2.將醬油、料酒、味精、水淀粉、蔥絲、姜末、蒜末、白湯放一碗內,調成芡汁。3.炒勺上火,倒入花生油燒熱,將肚片放入滑散,倒出 詳細介紹
'1.桂魚宰殺治凈,片取帶皮桂魚肉250克,去刺洗凈;2.在魚肉一面每隔0.3 厘米剞十字花刀,再切成3.3 厘米長、3.3 厘米寬、1 厘米厚的塊;3.用拍松的蔥、姜各10克 詳細介紹
'1.將洗凈的大白菜葉四、五片鋪入高壓鍋底;2.將去鱗去臟洗凈的鯽魚2~3條放在白菜上面;3.將疙瘩咸菜切成片擺在魚的上面;4.主料放好后加靠開水與主料平;5.用紗 詳細介紹
'1.將牛肉切成塊,放入開水中煮透,撈出,放入盆中,加入精鹽、料酒、蔥段、姜片、雞湯拌勻,上籠蒸1個小時,取出放涼。2.將蒸好的牛肉塊放入熱油鍋中炸至酥脆, 詳細介紹
'1.竹雞剖洗后用沸水焯過,洗凈,放入沙鍋,放上火腿皮(筒骨)及蔥結,姜塊,料酒,鹽,加清水至沒過雞;2.蛤蚧事先用涼水浸泡24小時,再用清水浸沒,上籠蒸3小 詳細介紹
'1.將玉竹、蓮子、百合、紅棗洗凈,豬瘦肉洗凈,切塊;2.把全部用料一齊放入鍋內,加清水適量,武火煮沸后,文火煮三小時,調味即可。 詳細介紹
'1.羊肝去筋膜,洗凈,用滾水拖去血水;2.瘦肉、黨參、當歸、枸杞子、紅棗(去核)、生姜洗凈;3.全部材料放入煲內,猛火煮滾;4.慢火煲2小時,加鹽調味可供飲用。 詳細介紹
'1.豬腰、羊腰從中間片開,去除腰臊,切成塊后,用水浸泡,除去血污;2.杜仲、枸杞子分別用水清洗干凈;3.鍋中放水,燒開,把泡好的雙腰焯一下水;4.焯好的雙腰及 詳細介紹
'1.將水發海帶切成碎末;陳皮用清水浸透,清洗干凈,待用。2.粳米淘洗干凈,直接放入鍋內,加水適量,置于火上,煮開后加入陳皮、海帶,并不時地攪動,用小火煮到 詳細介紹
'1.把半個童子雞洗干凈,切成小塊,瀝干水;2.把雞塊放入碗中,均勻地加入鹽、味精、酒、蔥段、姜片;3.蒸鍋內加水,把碗放入蒸鍋內,開火燒開;4.轉小火蒸四十分 詳細介紹
'1.用熱水燙甲魚,使其排尿后剖開洗凈,去腸,臟備用;2.將處理好的甲魚放入砂鍋;3.加生地黃、山藥及適量的清水;4.用文火燉熟,調味即可。 詳細介紹
'1.枸杞子洗凈;2.人參洗凈切片;3.勺內加水燒開,下入人參片煮5分鐘,加入白糖燒化;4.放入枸杞子燒開,撇去浮沫,用濕淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,裝碗即成 詳細介紹