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'1.鵪鶉煺毛洗凈，從背部剖開，挖去內臟，斬去爪，沖洗干凈，入沸水鍋焯1分鐘撈出；黃芪用溫紗布擦凈，切薄片，納入鵪鶉腹內。2.將鵪鶉放入碗中，注入清湯250克， 詳細介紹
'1.將蘑菇用溫水浸泡后洗凈，人參磨成末。2.將蘑菇置入沙鍋內，加入人參末、丹參、大棗水煮40分鐘即成。用法：吃蘑菇，喝湯，可加少許白糖或冰糖調味；每日1次， 詳細介紹
'1.將肚仁洗凈剁成4厘米長的段；2.將牛奶、精鹽、料酒、味精、姜汁、蒜汁（大蒜剁茸加水）、水淀粉放入碗內，配成芡汁；3.炒勺上火，倒入花生油燒至七八成熱；4. 詳細介紹
'1.把赤小豆淘洗凈，山藥切片。2.赤小豆入鍋，加水適量，煮至半熟時，放入山藥片，繼續煮至熟爛，加入白糖即成。 詳細介紹
'1.將肚仁剁成3厘米長的段；2.香菜切段；3.將料酒、鹽、味精、蔥絲、姜米、蒜米、香菜段放一碗內，調成清芡；4.炒勺上火，倒入花生油燒至八成熱；5.在燒油的同時 詳細介紹
'1.土豆洗凈，去皮切成方丁；2.胡蘿卜洗凈切成方丁，分別用水煮熟；3.菜花摘成小朵，煮熟；4.扁豆摘好，切成段，放入水加熱至扁豆熟后漂涼；5.蔥頭切丁，用油炒黃 詳細介紹
'1.將香菜切成3厘米長的段；2.熟散丹切成6厘米長、0.7厘米寬的條，放開水鍋中燙透；3.勺中放入高湯、料酒、精鹽、散丹上火燒開，用微火煨靠入味；4.再上旺火收汁 詳細介紹
'1.將雞肉煮熟后切大一長條，碼在盤中間；2.水發冬菇去蒂碼在雞條兩邊備用；3.勺內放適量油，燒熱后放入蔥，姜炸鍋，加紹酒，鹽，適量雞湯，放入碼好的雞條、冬菇 詳細介紹
'1.發菜浸10分鐘，洗凈抹干，冬姑浸軟，剪去冬菇（香菇）腳，豬腱洗凈，切片；田雞洗凈抹干，斬件。2.燒熱鍋，下油爆香姜、蔥，放下田雞爆炒，烹酒、姜、蔥不要。 詳細介紹
'1.豬肚內壁翻出，洗凈，再翻回原狀；2.咸鴨蛋煮熟，去殼取黃與皮蛋均切成粒，每粒約1.5厘米見方；3.豬肉切成丁，約0.6 厘米見方；4.火腿切成細粒；5.香菜切成段 詳細介紹
'1.將散丹切成5厘米長、1厘米寬的條，用開水燙透；2.炒勺上火，放入雞湯、姜汁、料酒、鹽、散丹燒開，撇去浮沫；3.加入牛奶、味精，用水淀粉勾成淡濃汁，淋入雞油 詳細介紹
'1.將豬蹄肉刮皮洗凈，放沸水鍋內燙盡血水，取出洗凈；2.豬蹄肉再切成5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的肉片，放入盤內；3.將肚尖刮去油膩，片成厚片，放盤內；4.冬 詳細介紹
'1.蛋白用筷子攪勻，加入清湯200克，料酒5克，鹽1克，蒸10分鐘左右即成芙蓉，取出盛入湯碗中，發過的燕窩放在芙蓉上面。2.鍋中放剩余的清湯550克、料酒、鹽、姜汁 詳細介紹
'1.金瓜一剖為二，去瓤洗凈，放入蒸盤內，入籠用旺火沸水蒸15分鐘（見瓜色變黃即成），取出用方竹筷刮出金瓜絲，放入冷開水中浸漂片刻，撈起瀝去水分，裝入盤內。 詳細介紹
'1.將泥鰍魚活殺，去腸臟，并用開水拖去血水，粘潺；2.豆腐洗凈切小塊；3.起油鍋，下姜爆香泥鰍，濺少許酒，再下豆腐塊微煎，下少許清水，調味，文火燜透即可。 詳細介紹
