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'1.鵝肉入沸水中氽去血水，切成4厘米見方的塊；2.蔥洗凈，切絲；姜洗凈，拍破；3.土豆去皮，切成滾刀塊；4.鍋中油燒至七成熱時，下鵝肉，炸成黃色撈起；5.再下土 詳細介紹
'1.大蔥30克、生姜、大蒜、花椒擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥椒油；其余蔥去蔥葉留用蔥白。2.野兔去皮，五 詳細介紹
'1.將山藥去皮，洗凈。2.將洗凈的山藥切成條。3.鍋內加油，燒至八成熱時，倒入山藥條。炸熟，撈出，裝盤即可，趁熱食用。 詳細介紹
'1.把豬肚翻開洗凈，再切成片狀；2.黨參用紗布包成藥包；3.黨參、菱角、豬肚、山藥、生姜一同放入沙鍋；4.加入適量清水及鹽、大蒜、蔥、花椒，以小火燉至爛熟后， 詳細介紹
'1.將湘白蓮和純堿下入冷水鍋燒沸，用洗鍋的刷把傾斜搓擦；2.到蓮子皮易于褪去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗2 次，將蓮子皮洗凈為止 詳細介紹
'1.將櫻桃洗凈，去核，搗碎；2.在鴨掌正面蘸少許生粉；3.將蝦漿70克、肉末70克、荸薺35克、蛋白1個混勻后抹在鴨掌上；4.將鴨掌排放在一深碟內，將鵪鶉蛋打開；5. 詳細介紹
'1.姜洗凈，切成碎末，用紗布過出姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出姜茸，即成姜汁；2.取田雞（石雞）腿入開水鍋中略燙撈出洗凈瀝干，用姜汁、精鹽、甜酒、味精拌 詳細介紹
'1.將鰱魚去鱗、鰓、內臟洗凈，在魚身兩側打上斜刀；黨參洗凈備用；大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。2.將鰱魚放入鍋內，加入適量清水燒開，撇去浮沫，加入黨參、蔥 詳細介紹
'1.豆腐去水切厚件，慢火煎至微黃色上碟；2.洋蔥去衣切塊；3.番茄去皮去籽切塊；4.蔥切段；5.燒熱油30克，爆香蒜蓉、咖喱粉、洋蔥；6.下番茄和生抽、鹽、糖、水、 詳細介紹
'1.番茄魚片：（1）.將桂魚（鱖魚）肉（250克）去皮、刺，切成約長4厘米、寬3厘米、厚0.3厘米的薄片，用雞蛋（1個）、黃酒（15克）、濕淀粉（15克）、精鹽（1克） 詳細介紹
'1.把青蒜剖開，切成3厘米長的段；2.豬肚煮熟斜批切成長方小片；3.燒熱鍋，放生油燒熱至油七八成熟時，即下青蒜和肚片同炒，并加調味料炒勻即成。 詳細介紹
'1.將牛肉切成3大塊，放開水鍋中氽一下，再用涼水洗凈，放入沙鍋內，添湯沒過肉面，放旺火上燒開，放入花椒、辣椒、胡椒、蔥段、姜塊、大料用小火燜煮3小時，湯見 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，用熱水滾燙，撈起瀝干，切塊；白蘿卜，胡蘿卜削皮，切成小塊。2.牛肉和蘿卜一起，加上調味料和一碗水，大火煮開后轉小火，再煮約40分鐘，直至肉爛即 詳細介紹
'1.將黃魚去鱗、鰓及內臟，用清水洗凈，投入在開水鍋內焯燙一下去腥，撈出控水；2.放在案板上，用刀在魚體兩側刻“十”字花刀；3.蝦仁洗凈，放在碗內，加雞蛋清和 詳細介紹
'1.菠菜洗凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出菠菜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出菜茸，即成菠菜汁；2.蔥姜洗凈，用絞肉機絞碎，用紗布過出蔥姜水，放入鍋內燒開，用小 詳細介紹
