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'1.豬腰子切開，除去腰臊洗凈，切成蘭花片，用清水浸泡一會兒，木耳洗凈備用；2.腰花、木耳、筍片放入鍋內煮熟撈出，放入湯碗內，加入蔥段、精鹽、味精、胡椒粉， 詳細介紹
'1.咸面包掰成碎屑；2.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；3.選用長條形的魚肉（青魚），切成梯形，皮朝下橫放砧板上，從肉面下刀，每隔1.5 厘米先用直刀刻1/3，再坡刀刻 詳細介紹
'1.米粉用溫水浸軟，松散后盛筲箕內瀝干水（不可用滾水浸粉，以免太軟）。2.蝦米用清水浸20分鐘，撈起瀝干水。3.冬菇浸軟切絲，紅辣椒去籽切絲，洋蔥、蔥切絲。4 詳細介紹
'1.將鐵雀去毛凈膛洗凈，剁去腳爪；2.南薺，去皮，切片；3.菠菜洗凈、去根、葉，切成3厘米長的段；4.木耳大片改刀；5.將鐵雀放容器內，用鹽、水淀粉抓勻上漿；6. 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉；蒜去皮切成末；將羊肚（最好選用羊肚領）撕去肚油和肚皮，片去里邊的子皮，在一面鍥上花刀，改成3厘米長的段，洗凈備用。2.取碗 詳細介紹
'1.將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒，用旺火煮3小時；2.再改小火燜１小時，待赤豆酥爛后，倒入淘籮；3.淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；4.同時將水從淘籮內 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，放入酵母，水和成較硬的面團、餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，取三分之二面團，加入綿白糖揉和，餳 詳細介紹
'1.豬肚洗擦干凈；2.豬肚、雞內金、參須與生姜洗凈放入煲內；3.放水3碗，煲3小時，即可飲用。 詳細介紹
'1.豬肚洗擦干凈，用滾水燙過，切成小塊備用；其他用料也洗凈，蘿卜切塊、芹菜和蔥段、生姜和大蒜搗碎；用10杯水把豬肚煮開，煮滾后去除浮油和泡沫。2.再加入蘿卜 詳細介紹
'1.雞蛋攪拌均勻，倒入油鍋內攤成蛋皮，晾涼，切成細絲；2.姜洗凈，切片；3.母鵝治凈，瀝干水分；4.蔥洗凈，蔥葉、蔥白分開，蔥葉切末，蔥白切段；5.紫菜洗凈，撕 詳細介紹
'1.將糯米粉加適量水，和成面團，揪成50個劑子。2.將芝麻炒熟，磨碎，和豬油、白糖、紅綠絲一同混勻，做成50個大小均勻的餡團。3.用糯米粉劑子，捏成湯圓皮，包上 詳細介紹
'1.將白菜順切成寬1.5厘米、長7厘米的條；2.將勺置火上加入清水用沸水將白菜氽熱撈出過涼水，流干水分；3.按順序，階梯式將白菜碼入平盤中；4.將勺放置火上，放入 詳細介紹
'1.將雞翅膀洗凈，剁去翅膀尖，放入沸水鍋中焯透，撈出，整齊地碼在品鍋內，加紹酒、精鹽7克、味精1克、清湯，蓋上蓋，入籠蒸3小時待軟爛時取出。2.將水發花菇洗 詳細介紹
'1.蔥和姜一半拍破，一半切成末。菊花摘下花瓣（因花尖有苦味），用冷開水洗凈。冬筍去殼洗凈煮熟切成韭菜葉薄片。2.將桂魚宰殺，去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟洗凈， 詳細介紹
'1.將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片；2.咸鴨蛋去皮切成小丁；3.蔥切成蔥花，姜切成小片；4.坐鍋點火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜 詳細介紹
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