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'1.蔥白切成段，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。香菜摘洗干凈。2.野雞剝去皮，取出脯肉和腿肉，剔去筋后切成5厘米長、3厘米寬的薄片，用碗狀上，然后放入蔥姜酒以及 詳細介紹
'1.將花菇用清水滌洗后，放入碗內，用溫水浸泡至透；2.花菇撈出去蒂洗凈，原湯沉淀去渣留用；3.取碗一個，把花菇面朝下轉著碼在碗內；4.加入鹽、姜汁、味精、原菇 詳細介紹
'1.將大米洗凈，加精鹽，味精，水適量，燜成飯；2.元蔥（洋蔥）一半，胡蘿卜切片，放在熱爐板上烤成黑紅色；3.將雞收拾干凈，剁去頭，頸，爪和翅尖，放入燜罐，加 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺，去毛和內臟，剁去頭、爪洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；人參洗凈切片，蔥切段，姜切片，山藥切片。2.將鵪鶉放入沙鍋，加入人參片、山藥、枸杞、蔥 詳細介紹
'1.木耳用清水浸發，撕成小塊，放入開水中煮5分鐘，撈起洗凈。2.排骨放入開水中煮5分鐘，撈起洗凈。3.海參洗凈，放入開水中，放入姜1片，蔥1條，酒半湯匙煮開，再 詳細介紹
'1.將雞腿用刀背略拍幾下，用柳橙汁15克、米酒30克、鹽1克、胡椒粉腌30分鐘；2.燒熱鍋子，放入適量的油加熱至140度℃，將雞腿放入炸至熟；3.呈金黃色即可，取出切 詳細介紹
'1.將鱸魚去鱗，鰓，腸雜，洗凈，切塊；2.起油鍋，下鱸魚，稍煎香，鏟起；3.當歸、生姜、黃芪、桂皮洗凈；4.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火者沸后， 詳細介紹
'1.將烤子魚(鳳尾魚)放在盆內，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉幾下，魚鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚腸，清水洗凈，瀝干水，用醬油，黃酒(料酒)拌腌。2.炒鍋上 詳細介紹
'1.將魚去鱗挖鰓，從魚腹外邊順長開3 厘米左右長的口，取出內臟，洗凈備用；2.初加工好的鯉魚用清水洗凈，兩面解成瓦壟形花紋；3.雞蛋清、濕淀粉放碗內調勻；4.將 詳細介紹
'1.將白蘿卜去皮，切成約8厘米長的方塊，用精鹽腌一下。2.鍋置旺火上，放入色拉油，下鍋燒至六成熱時，放入白蘿卜塊，炸成米黃色撈起，瀝干油。3.將米粉與調料拌 詳細介紹
'1.將白扁豆、粳米洗凈；2.先將扁豆放入鋁鍋內，加水適量；3.用武火燒沸，改文火煮半小時；4.將粳米下入扁豆鍋內攪勻，煮熟即成。 詳細介紹
'1.牛肉切成5毫米寬、3厘米長的絲，上漿備用；2.豆腐干、筍切成絲；3.蛋在碗內打勻；4.將鍋放在大火上，加油燒熱，牛肉絲下鍋，滑炒至熟，倒出瀝油；5.原鍋入鮮湯 詳細介紹
'1.胎盤用清水漂洗干凈，切塊；龜板搗碎，同放沙鍋中，加清水適量，文火煎煮，過濾取汁。2.將3次濾取的藥液用文火煎煮濃縮至200毫升左右，再投入搗碎的阿膠攪拌使 詳細介紹
'1.把活殺的鱔片剪去頭尾用揩布抹凈體表粘液，洗凈，用斜刀法批切成2厘米寬的鱔片，用黃酒、細鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻上漿；2.蔥切絲，姜切末，蒜搗 詳細介紹
'1.草菇洗凈切片；2.青椒切片；3.木耳切小塊；4.鍋中油燒沸，放入青椒塊加鹽速炒，再加醬油炒勻盛起；5.另鍋炒草菇和木耳，倒入蠶豆瓣，加鹽續炒，再加些水煮熟； 詳細介紹
