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'1.水發豌豆放入鍋內放水煮熟；2.蘿卜干切成丁；3.炒鍋至火上放入油；4.待油熱后將豌豆、蘿卜干、鹽和白糖一起下鍋煸炒4至五分鐘后放入味精，翻炒數下即可出鍋。 詳細介紹
'1.將土豆洗凈蒸熟，去皮碾成泥；2.香菇洗凈切成末；3.香菜擇洗干凈，留葉待用；4.將土豆泥加香菇末、玉米粒、精鹽、味精、香油、少許雞蛋液拌勻，制成丸子；5.將 詳細介紹
'1.將肉（去皮的肥瘦肉，最好見方）洗凈，下湯鍋煮至七八成熟，撈出晾涼，再切成8厘米長、1.6厘米寬、0.3厘米厚的長方片；火腿、冬筍、青筍均切成同樣的長方片； 詳細介紹
'1.將菠菜逐條掰開，用水洗凈，瀝干水放入盆內。2.將面粉放入碗內，加入溫水、醬油、精鹽，用筷子攪成糊，但不要上勁。3.將炒鍋置火上，加入色拉油，燒至七成熱， 詳細介紹
'1.荸薺洗凈削去皮，將淀粉與蛋清調勻，成蛋清糊，每個荸薺逐一裹上蛋清糊，放入六成熱的油鍋炸至起殼撈出。2.鍋中留底油，放入白糖，炒至糖溶化并出現小泡，色為 詳細介紹
'1.將筍尖削去無葉的一段，然后切成長5厘米的條形，撒適量鹽拌勻，腌漬2小時后撈出，用清水輕輕洗去部分鹽分開脫澀，其間換2次水。2.胡蘿卜去根，洗凈后切成長5厘 詳細介紹
'1.將豬肺喉套入水龍頭上。2.灌入水，令豬肺脹大充水，用后擠壓令水出。3.用此方法洗多次，將豬肺洗白色，切成塊狀。4.放入滾水中煮約5分鐘。5.沙參，玉竹和陳皮 詳細介紹
'1.黑芝麻放入鑊內，不加油炒香，洗凈。2.豬大腸去脂肪粘膜，洗凈，去除異味。3.陳皮浸洗干凈。4.松子仁洗凈。5.將材料一起放入瓦煲內，加適量水，猛火煲至滾，然 詳細介紹
'1.雪菜（芥菜）洗凈切末，尾端2寸部位去掉；2.炒鍋放入上湯下鮮筍，燒開用小火燒5分鐘后加鹽、味精、雪菜煮開，加粉絲煮開，倒入碗內，滴麻油，即可上桌。 詳細介紹
'1.將柿子椒洗凈，切成2厘米見方的片。2.將雞蛋液、濕淀粉75克（淀粉4.克加水）、面粉、精鹽、味精、豆油10克同放容器中調勻成蛋粉糊。3.將青椒逐片掛勻糊，下入 詳細介紹
'1.將豌豆瓣挑洗干凈，用水煮軟后搗碎；2.用厚鋁鍋放油，油熱放面粉炒至微黃，用雞湯調勻過篩，然后與搗碎的豌豆瓣合在一起煮至微沸；3.蔥、姜、蒜洗凈切末；4.香 詳細介紹
'1.將肉和胡蘿卜切成1.5厘米大小的方丁；蔥切成小段，蒜切成片。切好的肉丁放一碗內，加蛋清一只，放濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）克，用手抓勻。鍋內倒入花生油 詳細介紹
'1.將馬蹄（荸薺）去皮洗凈，切成圓片；2.豌豆苗擇洗干凈；3.胡蘿卜洗凈切圓片；4.炒鍋注油燒熱，放入馬蹄片、胡蘿卜片煸炒，加精鹽、白糖炒勻，再放入豌豆苗翻炒 詳細介紹
'1.先將腐衣、麻布毛巾分別放入開水中燙一下備用；蔥切絲、姜切絲。2.將嫩豆腐改切成小塊，入沸水中焯水后撈出，碾成泥；水發玉蘭片、水發木耳都切成絲；把以上豆 詳細介紹
'1.小油菜洗凈，縱切成兩邊，滴干水，備用。魷魚切去身，只要爪部份，洗凈，再以姜蔥出水，滴干備用。2.燒紅鍋下油，先炒小油菜至稔熟，下調味料，炒好先盛于碟上 詳細介紹
