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'1.將鴨去內臟，擇凈雜毛， 剁去膀尖、爪尖，用清水洗凈，用刀背砸斷胸骨、腿骨，先用鹽搓遍里外，再放入醬油、料酒、鹽、味精、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、 詳細介紹
'1.白菜洗凈，瀝干后，切成約6厘米*1厘米條狀；胡蘿卜洗凈切絲；白菜絲、胡蘿卜絲同入耐熱袋中，加鹽，搓揉塑料袋，腌10分鐘后，剪去袋口一角，擠出鹽水，大白菜 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，開水焯燙；2.菠菜撈出沖涼；3.奶油湯燒開至沸。4.將菠菜剁成細泥；5.菠菜泥放入燒開的奶油湯內，攪拌均勻，即可出鍋。 詳細介紹
'1.將豬肉切粒，加淀粉、鹽拌勻備用。2.將雞蛋去殼打散，加入調味料拌勻。3.將土豆去皮切片，蒸熟后搓爛成泥，加入肉粒、蛋漿、面粉和成面團，再捏成乒乓球大小的 詳細介紹
'1.將豌豆揀去雜質，用清水洗凈，撈出控凈水分；2.鍋內下入少許豬油，用旺火燒至五、六成熱時，用蔥姜絲爆鍋；3.倒入豌豆翻炒，烹入料酒，加精鹽、味精、香菜段， 詳細介紹
'1.大棗提前浸泡，洗凈，去核；2.芋頭洗凈；3.大棗裝碗內，加少許清水，和芋頭一起，旺火蒸約20分鐘；4.取出棗后，碾碎，制成棗泥；5.芋頭取出，剝去外皮，碾成芋 詳細介紹
'1.小白菜洗凈，切開兩邊，以姜片、油及鹽炒至八成熟，盛起滴干。2.魚肉洗凈抹干，對著直紋切厚片，加入調味料（雞蛋清、植物油各10克，生粉5克，姜汁、鹽、酒各 詳細介紹
'1.蔥段加油，高火爆香3分鐘。2.香菇洗凈，泡軟去蒂，加入蠔油45克、白糖15克、芝麻油10克、高湯及一半的爆香油，加蓋中高火7分鐘。3.豆苗洗凈將盤，加入另一半爆 詳細介紹
'1.水發香菇去蒂洗凈，大的改開；冬筍去殼洗凈煮熟剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片；胡蘿卜、白蘿卜、萵筍均削去皮，削成橄欖形；荸薺削皮戳成菊花形；土豆削成 詳細介紹
'1.洋蔥切小丁；2.土豆去皮切方片；3.西紅柿燙后去皮，切成小方塊；4.培根（臘肉）切片；5.蛤蜊煮后剝肉，用原湯浸泡；6.坐鍋點火倒入蛤蜊湯，沸后放入油炒面攪開 詳細介紹
'1.大蔥去根，洗凈，切成末；2.姜洗凈，去皮，切成末；3.綠豆芽用熱水焯一下，不能焯得太久，以免爛熟；4.鹽、白糖、味精、醋、料酒、香油、蔥姜末等調料拌勻，澆 詳細介紹
'1.嫩豌豆洗凈；2.香椿切除老莖洗凈；3.分別放入沸水鍋中焯至斷生，撈出瀝干水分；4.嫩豌豆放入盆中，趁熱撒入精鹽少許拌勻，香椿切碎后放入嫩豌豆盆中；5.鍋置火 詳細介紹
'1蘆薈去刺、剝皮，切細；韭菜切細，姜、蒜切碎；蠔油、雞湯5克、芝麻油、胡椒、豆瓣醬放入碗中拌成佐料。2.蘆薈、韭菜、蒜、姜和佐料汁涼拌盛盤即可。 詳細介紹
'1.坐勺加油，燒至七成熟時放入羊肥腸炸2分鐘撈出，控凈油。2.原勺留底油，放大料瓣炸一下，撈出，用蔥、姜末熗鍋，放鹽、醬油、胡蘿卜片、羊腸、添湯燒透，點味 詳細介紹
'1.山藥洗凈、切碎、研成粉備用。2.杏仁放入鍋中煸炒，炒出香味以后切成碎末。3.將鮮牛奶倒入鍋中煮開。再將杏仁粉和山藥粉倒進牛奶里調勻，再上火煮，待鍋開后加 詳細介紹
