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'1.粉皮用水沖洗一下，然后切成小菱形片；黃瓜洗凈切成絲；青蒜冼凈后切成細絲；一起裝盤。2.香菇用水泡發后冼凈，切成細絲，放熱油鍋中炒熟后，放在粉皮盤內。3 詳細介紹
'1.將淀粉加水適量調勻成水淀粉，待用；將蠶豆去殼，用熱油炸透；口蘑（最好選用罐頭口蘑）切成同蠶豆大小的片。2.湯勺放入高湯，加入料酒、鹽、味精、胡椒粉調好 詳細介紹
'1.中火燒熱炒鍋，下油燒至沸，用碗盛起，待用；2.把荸薺（馬蹄）用清水洗凈泥沙，再用刀削去皮后洗干凈，磨成泥待用；3.把鍋洗凈，放進清水200毫升，加白糖，煮 詳細介紹
'1.菠菜去根洗凈，切成3.3厘米長的段，并用沸水焯一下撈出；2.蝦干用溫水浸泡洗凈；3.湯鍋置火上，放豬油燒熱，加蝦干略炒；4.熗蔥末，放入高湯、菠菜、味精、精 詳細介紹
'1.胡蘿卜去皮，洗凈，切絲；2.竹筍用水及少許醋煲開，慢火再煲15分鐘，取起浸冷后切絲；3.芹菜去葉洗凈，切短段；4.金菇（金針菇）切去根，洗凈滴去水；5.姜去皮 詳細介紹
'1.菜心洗凈，入沸水鍋氽熟，撈出擺于盤中；2.蒜瓣過油，炸至金黃色鏟出備用；3.鍋內放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味精、雞精、老抽燒開；4.用濕淀粉勾芡，然后起鍋淋于菜 詳細介紹
'1.選擇綠豆芽菜洗凈切成碎末；2.豬肉洗凈剁碎成餡；3.把雞蛋打散，加3-4倍的水攪勻，入鍋蒸15分鐘左右；4.將切碎的芽菜和肉餡一起放入油鍋，炒出香味后加2-3倍水 詳細介紹
'1.藕洗凈，去皮切絲，用開水燙一下撈出，過涼水，控凈水分；京糕切成絲。2.藕放在盤內，上面放上京糕絲，澆上用白糖、醋、香油調成的汁，拌勻即成。 詳細介紹
'1.鮮蘑菇去蒂，用清水洗凈，放入沸水鍋中焯水，撈出，用冷水沖涼后控去水。2.炒鍋置火上，放熟豬油25克燒熱，下鮮蘑菇炒勻，加原湯100克、蝦籽1克、精鹽、味精1 詳細介紹
'1.芹菜連根洗凈，切成2厘米長的段，放入鋁鍋內；2.粳米淘凈入鍋，加水適量用武火燒開；3.移文火上煎熬至粳米爛成粥；4.在粥內放味精、食鹽即成。 詳細介紹
'1.將野鴨（蜆鴨）削好，洗凈。2.干鮑魚用溫水浸用，擦洗干凈。3.瘦肉洗凈，切片。4.大蔥去根洗凈切成條。5.大蒜剝去蒜衣洗凈。6.姜洗凈，切片。7.紅棗去核，洗凈 詳細介紹
'1.將澄粉納盆，加入瓊脂和勻，用開水燙熟后；2.揉成面團出條下節子，做成一群大象，用黑芝麻點成大象眼，散置于盤內；3.盤邊裝上糖石山，盤里鋪上青草絲，各種花 詳細介紹
'1.五花肉切梳背片，加料酒、醬油、鹽等稍腌漬，然后放油中炸干，取出放擠壓器中壓成肉渣。2.大白菜切長條，鍋中加底油燒熱，加入蔥姜和大白菜煸炒，隨加入高湯、 詳細介紹
'1.將胡蘿卜、白蘿卜、萵筍分別切成10個3.3厘米長的圓柱體，再用小刀刻成葫蘆形狀，放沸水中焯一下；2.蔥、姜切細絲；3.淀粉（4克）放碗內加水調制出濕淀粉（8克 詳細介紹
'1.先將水發冬菇、蘑菇、熟筍、烤麩分別切成絲斬成末。2.鍋下花生油燒到七成熱投入線粉炸至呈銀白色細條，即用漏勺撈起瀝油，裝在盤中。3.炒鍋下花生油40克，燒到 詳細介紹
