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'1.將紅蘿卜去皮，洗凈，切成塊；2.蘑菇洗凈，切成塊；3.蔥姜切末；4.黃豆（大豆）泡透，上鍋蒸熟；5.西蘭花洗凈，撕成小朵，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；6.炒 詳細介紹
'1.雞肉切丁，用鹽、料酒、醬油、胡椒粉、蛋清、淀粉調勻碼味。2.另用鹽、醬油、胡椒粉、白糖、淀粉和清水兌調料汁，備用；蔥、姜、蒜均勻切成細末。3.鍋內放油燒 詳細介紹
'1.花下藕洗凈，用消過毒的刀削皮，去尖，切成約1.2 厘米見方的丁；2.蓮子去皮抽心；3.鮮核桃去外皮、硬殼和仁皮；4.將藕、蓮子、核桃仁分別用開水焯過，再用涼開 詳細介紹
'1.將甘薯粉倒入簸箕內，用清水逐步灑于粉中；2.將簸箕按順時針方向顛簸轉動，簸箕內的粉粒隨著滾動慢慢摶揉成珠粒；3.將珠料再盛入另一簸箕內，撒上干薯粉，再轉 詳細介紹
'1.將核桃肉放入堿水中，浸泡半小時后，倒出堿水，用冷水漂干凈，撈出瀝干水分。2.炒鍋倒入熟花生油，燒至七成熱，把核桃肉投入油鍋，用鐵勺不斷推動炸至核桃肉呈 詳細介紹
'1.把生面筋團成4個球，放開水鍋內微火焐透，撈出過涼水，取出切粗絲，放入碗內加入適量的鹽、味精和濕淀粉，抓勻，漿上勁；青尖椒去蒂、籽，胡蘿卜去皮，與冬筍 詳細介紹
'1.將芹菜去葉、根，撕去老筋，洗凈，用斜刀法切成寸段。2.燒鍋開水，將芹菜迅速汆水，立即取出，放入冷水中浸泡，冷卻后瀝凈水，加入鹽、味精、白糖、醋、香油拌 詳細介紹
'1.將芥藍改成花狀，串上紅辣椒圈；2.將芥藍、香菇分別焯水；腰果炸熟；3.炒鍋下植物油燒熱，將辣椒圈芥藍、香菇、腰果倒入鍋中翻炒，放入蒜片、鹽、白糖、味精炒 詳細介紹
'1.把面粉和鹽放入容器；2.把熱滾水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌；3.把溫水也倒入容器，用手把面粉揉成一個光滑的面團；4.蓋上濕毛巾醒30分鐘左右；5.粉絲 詳細介紹
'1.姜切絲、蒜切末；辣椒洗凈去蒂及籽后切絲；香菜洗凈后切段。2.大白菜取其心洗凈后切絲，放入10克鹽腌10分鐘左右，用清水沖清，去其咸分，瀝干水分。3.將豆腐干 詳細介紹
'1.將面粉、干淀粉、精鹽少許水調勻成糊；2.馬蹄（荸薺）去皮洗凈；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋注油燒至六成熱，逐個下入蘸勻糊的馬蹄，炸至金黃色撈出控 詳細介紹
'1.在填鴨脖子左邊用刀順割一小口子，取出嗉囊、食管和氣管。在尾端的肛門處，橫割一小口子，掏出內臟（肋骨上貼著肺臟一定要摳出來），摳去舌頭，剁去腳、翅膀尖 詳細介紹
'1.豆腐切塊，豬肉與筍切片。2.把油煮熱后，爆香姜蔥，然后加入豬肉和筍片拌炒。3.加上湯、糖、鹽、酒，煮開加豆腐。煮開后，以淀粉水打芡，淋上麻油即成。 詳細介紹
'1.將板栗去殼取肉洗凈，切0.7 厘米厚的片；2.炒鍋內放入熟豬油，燒至五成熱，放入板栗炸2 分鐘，呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油；3.瀝油后的栗子盛入小瓦缽內，加 詳細介紹
'1.將菠菜擇去老葉，洗凈，切段；2.蔥、姜洗凈均切絲備用；3.將菠菜放入沸水中焯燙至微軟，撈出過涼；4.擠凈水分，放碗內加鹽、味精、蔥絲、姜絲拌勻；5.將鍋置火 詳細介紹
