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'1.海蜇皮用水浸透洗凈，切塊。2.馬蹄（荸薺）去皮，用水洗凈，切片。3.豬腱（豬腿）、生姜分別用水洗凈。4.生姜去皮，切片。5.加適量水，猛火煲至水滾。6.放入馬 詳細介紹
'1.水發香菇洗凈去蒂，和熟冬筍，熟胡蘿卜均切成小指甲片。鍋內放清水燒滾，倒入豌豆氽熟，撈起浸入冷水(使其色澤翠綠)，瀝干水分。2.鍋中加入熟花生油，燒到五成 詳細介紹
'1.肥腸從中間剖開，去凈油脂；2.芋頭去皮，切滾刀塊；3.蒜剝凈表皮，洗凈；4.肥腸放入開水中煮透，撈出瀝干；5.炒鍋中放油燒熱，把芋頭下鍋炸，待其顏色發黃時， 詳細介紹
'1.將栗子、松子仁、核桃仁碾碎，面筋、煮熟菠菜切成細絲，放入盆中，加白糖50克，濕淀粉少許拌勻制成甜餡備用。2.將豬肉絲、春筍絲（可用萵筍絲代替）、豆芽菜放 詳細介紹
'1.將油菜心洗凈，下入開水鍋內，加油、精鹽氽熱，撈出過涼控水，切碎粒；2.紅椒粒下入開水鍋內氽熟，撈出過涼控水；3.將油菜碎粒、紅椒粒、葵花仁加入精鹽、雞精 詳細介紹
'1.鮮石斛用清水洗凈，淘去泥沙，切成約1厘米長的節子。花生米揀去霉爛顆粒，用水洗凈，瀝干水分待用。2.鍋內注入適量清水，放入鹽、八角、沙姜、石斛，待鹽溶化 詳細介紹
'1.圓白菜剝去老邊葉，切去老蔸部分，左手抓住頭部，右手持刀切下3厘米厚的餅，隨后在頭部剞上斜十字花刀，再切下圓白菜餅2-3個，切至葉為止，放入盤內；小紅辣椒 詳細介紹
'1.將大白菜去葉洗凈，切成長條；2.辣椒去蒂、籽洗凈，同蔥、姜均切成細絲；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.炒鍋添清水煮沸，下入白菜焯一下，撈出控水，盛入盤中 詳細介紹
'1.先將腌好的各種原料加工成不同形狀；2.再用清水撒鹽24小時，撈出后壓榨出60%的水；3.爾后入缸醬制，15～20天即成。 詳細介紹
'1.陳皮浸軟去瓤洗凈，蜜棗洗凈；粟米洗凈，起肉，心留用；竹筍去皮洗凈，切厚件；雪耳（木耳）浸發大，洗凈，滾煮5分鐘，撈起滴干水，然后用油爆香姜，下雪耳炒 詳細介紹
'1.先將豆腐切成厚片，放進冰箱冷凍室凍1天，使其凍起孔，將豆腐化凍出水，將塌菜洗凈切好。2.鍋上火，放入油燒熱，放入塌菜煸炒后倒出，鍋中加上湯，放入筍片， 詳細介紹
'1.將大白菜摘洗干凈，用刀片成薄片；2.炒鍋置中火上，放油30克，燒熱后下蔥末炒香；3.投入白菜片翻炒，加適量鹽和45克水，待白菜片漸漸變軟;4.下剁椒醬和少許味 詳細介紹
'1.將白菜洗凈，直刀切3厘米寬、8厘米長塊；2.白菜放在開水中焯熟撈出晾涼瀝干；3.辣椒、蔥、姜洗凈切成細絲待用；4.鍋置火上，加少許底油，放上辣椒絲、蔥絲、姜 詳細介紹
'1.將白菜剝去外葉留白菜心洗凈，放入沸水中焯一下至斷生（保持鮮綠色）；2.撈出放入涼水中投涼；3.再撈出，順條在菜墩上用刀修整齊，放入湯碗內，加入味精；4.將 詳細介紹
'蒜苔洗凈，切成段，用沸水焯一下撈出裝盤，再把芝麻炒熟，和鹽、味精一起與蒜苔段拌勻即可。 詳細介紹
