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'1.將藕去皮洗凈，切成細絲；2.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；3.炒鍋注油燒熱，下入花椒粒炸焦撈出，放入藕絲，加入白糖、醋、精鹽、少許水煸炒，用水淀粉勾芡即可。 詳細介紹
'1.將豆腐潤濕燜軟；綠豆芽洗凈，去根，放入沸水中焯燙一下，撈出投涼，瀝凈水分。雞蛋清放入碗內，下放濕淀粉5克（淀粉2克加水3克），攪打均勻，調成稀糊備用。 詳細介紹
'1.將萵筍頭削皮，切成5厘米長的粗絲；2.干辣椒切絲、姜切絲；3.鍋置旺火上，放入色拉油，燒熱后放入干椒絲、姜絲煸香，再放入萵筍絲、精鹽、味精、醋炒拌均勻， 詳細介紹
'1.水發香菇洗凈去梗，沿外邊剪成0.5 厘米寬、3 厘米長的條，捏干水分；2.洗凈的香菇放入碗內加料酒、鹽、姜末，攪拌均勻，并沾上干淀粉；3.炒鍋洗凈置火上，放入 詳細介紹
'1.蔥洗凈打結，姜洗凈切片；2.將排骨洗去血水，瀝干，切成小塊，用醬油、料酒、白糖、蔥、姜和少許米粉拌勻，腌至入味；3.洗凈藕段，刮去老皮，豎剖為二，再橫切 詳細介紹
'1.菠菜擇洗干凈，放入沸水中氽燙片刻，用涼水沖涼；蔥、姜切絲，蛋磕入碗中打勻；2.菠菜擠凈水，加精鹽、味精、料酒、蔥、姜拌勻，腌漬入味，然后灑上少許面粉， 詳細介紹
'1.鴨肉（鴨小腿）放碗內，加精鹽5 克、料酒腌漬1 小時入味。2.姜10 克切片、15克切絲，蔥切絲。3.將腌好的鴨腿加入蔥片、蒜瓣5 克上籠蒸爛取出待用。4.另將雞蛋 詳細介紹
'1.西芹洗凈，拍扁切段；2.豆皮切絲，在熱堿水中浸15分鐘后，加入1小匙鹽攪拌1分鐘，撈起沖凈，瀝干；3.香菇蒂泡軟，拍碎；4.紅尖椒切絲；5.鍋中放一大匙生油燒熱 詳細介紹
'1.將水發冬菇去蒂，用冷水洗凈，大的切成2 片；2.冬筍切成3.3 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；3.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至八成熱，下冬筍滑油，約20 詳細介紹
'1.將水發腐竹洗凈切成等段或象眼塊；2.芹菜摘去老筋及葉，洗凈切等段；3.芹菜、腐竹同入開水鍋中焯一下，撈出用涼水過一遍，瀝去水分，晾涼；4.芹萊、腐竹同放盆 詳細介紹
'1.將大白菜去掉枯葉，掰開洗凈，瀝干；2.大白菜去掉根部后切成兩段，每段長約6.5 厘米，并將第一段硬幫的葉邊切掉；3.炒鍋用旺火燒熱，下熟豬油燒至六成熱，放入 詳細介紹
'1.地瓜葉摘下葉片，洗凈，放入滾水中氽燙一下撈出。2.大蒜去皮切末；紅辣椒洗凈去蒂，也切末。3.鍋中倒入適量油燒熱，放入紅辣椒和蒜末爆香，再加入醬油膏炒勻。 詳細介紹
'1.擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗干凈，瀝干水，待用；2.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；3.炒鍋放在中火上，放入少許豬油；4.待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒 詳細介紹
'1.將莧菜從尖頂往下折成小節，撕去筋，棄掉質老部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，搗成蒜泥。2.鍋洗凈加水燒開，倒入莧菜煮至斷生，撈出瀝干水分，放入盆內，加入精鹽、 詳細介紹
'1.綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲。2.雞蛋打散，和面粉放入碗中，調成雞蛋糊。3.綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、 詳細介紹
