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'1.將蔥洗凈切成蔥末待用；淀粉加水適量調勻成水淀粉備用；將菜薹去掉筋皮，用刀拍劈，切成3厘米長的段；臘肉直刀切成指甲片；香菇切成月牙片。2.菜薹和香菇用沸 詳細介紹
'1.番茄用熱水燙過，去皮，去種籽，切成1厘米的小方塊；2.洋蔥大略切碎；3.青椒去籽，切成1厘米的正方形；4.茄子削皮，小黃瓜去種籽，分別切成1厘米的小方塊；5. 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，抹干水后切成粗粒，加醬油及淀粉拌勻。2.洋蔥洗凈切粒，青椒切粒。3.色拉油倒入盤內，加入洋蔥、蒜（搗碎）泥、干蔥（切末）末攪勻，加入已爆之洋蔥 詳細介紹
'1.冬筍剝去外殼，剁去老根，洗凈，再用滾水滾熟撈起；火腿切丁；起油鍋，冬筍、濕冬菇略炸撈起。2.鏟凈炒鍋里油，將筍倒入鍋中，加入上湯500毫升、鹽，用中火煎 詳細介紹
'1.雞雜（雞心、雞肝、雞胗）洗凈切成小件；菜遠洗凈瀝干水待用。2.雞雜和醬油拌勻，腌5分鐘，再加水芡粉拌勻。3.炒鍋置大火上，燒熱加進花生油，用手轉動炒鍋， 詳細介紹
'1.核桃肉放開水中煮3分鐘，取出滴干，放入暖油中炸至微黃色盛起。2.蝦去殼，切雙飛去腸，用鹽擦洗干凈，沖水吸干水分，加入調味料（鹽、糖、生粉各3克，蛋白、油 詳細介紹
'1.將南瓜帶蒂從把的周圍劃入四方形刀縫，取把作蓋，挖凈瓤；2.豬肉刮洗干凈，切成0.3厘米厚、5厘米長的片；3.將糯米、花椒混合，入鍋炒黃，磨成粗粉；4.蔥、姜洗 詳細介紹
'1.將冬筍洗凈，瀝干水分，切成條；豬瘦肉切粒，榨菜洗凈切粒。2.鍋內注油燒熱，放入冬筍炸至筍至淡黃色，撈出瀝油。3.鍋內留少許油，放入豬肉粒、冬筍條煸炒，再 詳細介紹
'1.豆腐干切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；2.花椒泡熱水制成花椒水；3.鍋內加花生油燒熱，放入姜絲熗鍋，入豆腐干炒透；4.再下入芹菜段及其他調料，旺火炒 詳細介紹
'1.將雞胸脯肉去筋切成片，放入碗內加鹽、高湯、雞蛋清、濕淀粉拌勻；冬筍、火腿切成菱形片。2.炒鍋注油燒溫熱，用勺子舀雞糊漿在溫油中吊雞片。3.鍋內留少許油， 詳細介紹
'1.大白菜切成長段；大黃瓜切開去籽，對切成4個長塊后再切為5厘米長的小段；火腿切成錐形薄片；香菇泡軟去蒂；白蘿卜切成小塊。2.分別將大白菜和大黃瓜放入開水中 詳細介紹
'1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、蘇打粉、奶粉、酒拌勻，腌漬2小時，備用；2.香菇泡軟去蒂；3.芋頭、姜、蒜頭切片；4.蔥切成小段；5.炒鍋中倒入300克油 詳細介紹
'1.將小排骨剁成3厘米小塊，置滴油盤上，以強微波3分鐘去血水，取出后用水略為沖洗，黃豆用水浸泡2小時備用。2.取一耐熱鍋，放入油及蔥段、姜片，以強微波3分鐘爆 詳細介紹
'1.金瓜削皮后切絲；2.蔥切蔥花；3.米粉用開水略燙后備用；4.油鍋燒熱，放進蔥花爆香，先加入蝦皮小炒一下，其次放進金瓜和高湯，用中火燜2分鐘；5.加入米粉拌炒 詳細介紹
'1.罐頭口蘑濾出浸汁，浸汁留用；2.油菜去老殘葉后沖凈，入熱水氽一下，見顏色轉至深綠即撈出，浸泡在冷水中，涼透后對切成半；3.筍去殼，切成花刀片；4.胡蘿卜洗 詳細介紹
