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'1.將大腸、白果、白蘿卜塊、紅蘿卜塊放入滾水中氽燙約2分鐘，撈起瀝干備用。2.熱1小匙油，先爆香姜片，再加入調味料、燙過的大腸、白果、白蘿卜塊、紅蘿卜塊拌炒 詳細介紹
'1.將冬筍去殼洗凈切成絲，水發去蒂香菇切成絲，水發木耳都切成絲；2.冬筍絲、香菇絲、木耳絲下入油鍋炒出香味，烹料酒，放入鹽、味精、少許湯，用濕淀粉調稀勾芡 詳細介紹
'1.將鴨腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗內，加精鹽、味精、料酒、胡椒粉腌10分鐘；把洋蔥洗凈切成絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約60克。2.雞蛋磕在碗內 詳細介紹
'1.小排骨用溫水洗凈，先拉成兩肋骨為1條，將每條剁成長5厘米的塊，瀝干水；2.大蔥去根洗凈，切成蔥花；鮮姜刮去皮，切成細末；3.炒鍋燒熱，倒入素油，油熱后，用 詳細介紹
'1.把西紅柿放入沸水鍋燙一下，剝去皮，切成厚0.6厘米的桔瓣形片，碼在盤中；2.洋蔥切細絲，用開水燙一下，瀝干；3.洋蔥絲放在西紅柿上，撒上細鹽、胡椒、白糖、 詳細介紹
'1.土豆削皮洗凈，切丁煮熟；2.玉米粒和豌豆煮熟；3.蘋果削皮切丁；4.胡蘿卜切丁；5.香蕉切小塊；6.洋蔥切片；7.橙和酸黃瓜切片；8.將備好的主料和胡椒粉、鹽、色 詳細介紹
'1.將油菜擇去外幫（可作他用），留菜心（3-4葉），把整棵連著菜心的疙瘩用刀削成尖圓形，用清水洗凈。香菇用水泡發，待發透后，將香菇湯潷在另一碗內沉淀，然后 詳細介紹
'1.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥；2.姜洗凈去皮切成絲；3.干辣椒洗凈切成絲；4.大蔥去根洗凈切成蔥花備用；5.海帶洗凈，切成細絲；6.黃豆芽洗凈，分別投入沸水中焯熟撈出 詳細介紹
'1.生菜洗凈后切成片；2.雞蛋放入沸水鍋內煮熟，撈入涼開水內過涼，取出剝去殼后切圓片；3.芹菜葉洗凈后放入沸水鍋內焯一下，撈入涼開水內過涼，取出擠干水分后切 詳細介紹
'1.胡蘿卜洗凈，切成5厘米長的細絲，放在碗中，用5克精鹽拌勻；香菜摘凈去根，洗凈，切3厘米長段。2.胡蘿卜絲用清水洗凈，擠去水分，放入盆內，加入香菜、白糖、 詳細介紹
'1.菠菜去雜質后洗凈，用水煮過后冷卻，改刀切成寸段，瀝水；2.用適量鹽、味精、香油拌勻；3.豆腐皮用開水煮過，再用冷水冷卻，去掉水；4.蔥姜洗凈，切剁成茸；5 詳細介紹
'1.馬鈴薯去皮，洗凈，切塊；2.胡蘿卜洗凈，切塊；3.蔥頭去皮，切成塊；4.圓白菜切塊；5.西芹洗凈，切段；6.西紅柿燙后去皮切大塊；7.將馬鈴薯、胡蘿卜入開沙鍋小 詳細介紹
'1.將大蒜去皮剁成蒜末備用；2.蕨菜放入沸水鍋中焯透，撈出切成4厘米長的段；3.用涼開水多洗幾遍，取出擠去水分，放入盆內；4.加入精鹽、味精、料酒、香油、辣椒 詳細介紹
'1.選大致相等的鮮筍，用不冒煙的鋸末、柴禾灰火埋上燒熟，取出去殼和老根，用手撕成條放入盤內；2.將干辣椒同筍一齊燒煳，但不要燒焦，用刀剁碎；3.用香油、干辣 詳細介紹
'1.把空心菜摘去老莖、老葉，洗凈控水，切成3～5厘米長的段；2.辣椒洗凈切成絲；3.炒勺放火上，倒入油，加熱至六成時，投入干辣椒絲、鹽；4.待有辣香味時倒入空心 詳細介紹
