做法步驟：

'1.將茄子去皮順長切成厚1.5厘米大長片；
2.再切交叉花刀，用少許鹽腌3分鐘；
3.把雞蛋液加淀粉30克、面粉、適量水調成蛋粉糊；
4.鍋內放油燒至八成熱，把茄片蘸蛋粉糊下鍋炸熟；
5.撈出，控凈油裝入盤內；
6.將黃洗凈洗凈，切丁待用；
7.另用鍋放油40克，加熱后用蔥姜蒜熗鍋；
8.倒入鮮湯，隨之放入豌豆粒、黃瓜丁、醬油、精鹽、白糖、醋、味精調好色澤與口味；
9.湯沸時用淀粉攏芡，芡熟后淋明油、麻油，澆在炸好的茄片上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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黃瓜：1.抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；2.抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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營養成分：