做法步驟：

'1.把茄子削去皮，切成4厘米厚、6厘米見方的塊4塊；
2.在茄塊平面剞大十字花刀，深2厘米左右；
3.然后放六成熱油中炸透，呈金黃色時撈出待用；
4.炒鍋放旺火上，倒入油，油熱后放入肥瘦肉末炒變色；
5.加蔥姜末、冬筍末稍炒；
6.改鹽、醬油、白糖、味精、料酒，調好味；
7.將肉末放入碗中擺成十字形，再將炸好的茄子刀口朝下；
8.放內末上成正方形，加雞湯，上籠蒸半小時；
9 .取出，原汁倒在鍋內；
10.把茄塊扣入盤中，再把原汁勾芡、淋明油，澆在茄塊上即成。

食譜營養：

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營養成分：