做法步驟：

'1.將肉餡加醬油、精鹽、味精、花椒面、蔥姜末、麻油調拌均勻；
2.用雞蛋、淀粉調成蛋粉糊；
3.茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4.約6厘米的玻璃杯扣成20個圓片；
5.將好的肉餡分成10等份，放在10個圓茄片上；
6.將另外10個圓茄片放在肉餡上，用手按一下，沾上面粉；
7.即做成煎茄餅的生坯；
8.鍋內放油加熱至四成熱時，把茄餅逐個掛勻蛋糊；
9.下鍋用中火把兩面煎呈金黃色時即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：