做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，放在案板上，用平刀片成大片；
2.再用刀尖將魚筋挑斷，放在盤內，撒上部分鹽、胡椒粉腌漬入味；
3.胡蘿卜、芹菜、蔥頭分別洗凈切絲；
4.土豆去皮洗凈，切條過油炸熟；
5.將鍋架在火上，放入黃油燒至六七成熱，下入切好洗凈的胡蘿卜絲、芹菜絲、蔥頭絲，加鹽，炒熟后盛出晾涼；
6.放在魚片上，卷成筒形，用牙簽扎牢；
7.然后將魚卷均勻抹上一層黃油，放至烤盤內，在爐溫100℃的烤箱中烤10多分鐘；
8.拔出牙簽，澆上奶油少司，再在盤邊放上炸熟土豆條，即可食用。

食譜營養：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發散風寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細介紹

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芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：