做法步驟：

'1.桂魚（鱖魚）收拾干凈，斬去頭、尾，剔骨除皮，取用凈肉，切成菊花形的塊，然后用精鹽、料酒、雞精腌至入味，再沾勻干淀粉，放入熱油鍋內炸至松脆；
2.待黃魚呈淡黃色時撈出，擺入盤內，拼成魚的原形；
3.取一小碗，加入料酒、精鹽、雞精、白糖、醋、番茄醬和適量清水，制成酸甜汁；
4.胡蘿卜、蔥、姜、蒜均切成小丁；
5.炒鍋上火添底油，放入蔥、姜、蒜稍煸，下入青豆、胡蘿卜丁略炒，再倒入制好的酸甜汁；
6.燒沸后用淀粉勾成厚芡，再澆進些燒熱的油，然后攪勻澆在魚上；
7.菠蘿罐頭圍在盤邊作點綴。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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菠蘿：1.菠蘿含有一種叫“菠蘿朊酶”的物質，它能分解蛋白質，溶解阻塞于組織中的纖維蛋白和血凝塊，改善局部的血液循環，消除炎癥和水腫；2.菠蘿中所含糖、...    詳細介紹

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營養成分：