做法步驟：

'1.將鱖魚(yú)宰殺洗凈取中段去骨片成兩片，剞直刀；
2.淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
3.蔥切花，姜切片；
4.冬菇、冬筍均洗凈后切成片；
5.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油（5克）待用；
6.魚(yú)骨切成長(zhǎng)條，下入開(kāi)水鍋內(nèi)略煮，撈出控水，放在魚(yú)肉的刀口中，加醬油、濕淀粉拌勻腌片刻；
7.蒜瓣用竹簽患成串；
8.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯胨獍甏S撈出；
9.待油燒至七成熱，下入魚(yú)段炸至金黃色，撈出控油裝盤；
10.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花、姜片爆香揀出，加入甜面醬、醬油、水燒開(kāi)裝碗；
11.將蒜瓣串放在魚(yú)肉上，加入精鹽水上鍋蒸10分鐘；
12.去除蒜瓣串，潷出湯汁，扣在盤內(nèi)；
13.將炒鍋倒入蒸魚(yú)的湯汁，加入料酒、冬菇片、筍片燒開(kāi)，淋上花椒油，澆在魚(yú)片上即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見(jiàn)的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來(lái)由...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：