做法步驟：

'1.將干貝用蔥姜汁、清水浸泡1小時；
1.將干貝撈出瀝干水，用燥布吸干表面水分，加細鹽、味精、半只蛋清、干淀粉拌勻上漿，放在低溫處漲1小時；
2.將白果殼敲碎，除去，放入熱油鍋炸熟，呈翠綠色，半透明時，撈出，剝去薄衣擦凈或洗凈待用；
3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
4.燒熱鍋，用冷油滑鍋后倒出，再燒熱，加豬油，燒至油三成熱時，把上漿鮮貝投入劃散，至變色，即將白果仁放入炒勻，一起倒出瀝油；
5.原鍋留少許油，放蔥段煸香，烹黃酒，加鮮湯2匙、細鹽、味精，燒沸后下水淀粉勾包芡，再放鮮貝和白果仁，翻炒均勻，淋上麻油增香即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細介紹

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白果（干）：1.銀杏中的黃銅甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等病有特殊的預防和治療效果；2.經常食用可以擴張微血管，促進...    詳細介紹

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營養成分：