做法步驟：

'1.將鴨心洗凈，切去心頭，一切兩片；
2.在鴨心里面剞上十字花刀，每個鴨心切成兩瓣；
3.然后放入碗中，加入濕淀粉30克、料酒5克、精鹽0.5克，抓勻漿好，待用；
4.將花生米用油炸至酥脆；
5.干辣椒剪成小段，用熱香油炸出香味（不要炸糊）；
6.冬筍切成小斜象眼丁，待用；
7.把料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、米醋、濕淀粉、老姜水、老湯放入碗中，調成汁；
8.炒勺放入鴨油，上旺火燒至七成熱時，下入鴨心滑透，倒入漏勺內；
9.勺內留底油，上火攻熱，下入豆瓣蔥蒜煸炒，出香味；
10.放入鴨心，再沖入兌好的芡汁，顛翻幾下，放入花生米、干辣椒油即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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花生仁（生）：1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50...    詳細介紹

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營養成分：