做法步驟：

'1.將胡蘿卜洗凈成塊；
2.青豆洗凈；
3.胡蘿卜、青豆分別放入沸水鍋內煮熟；
4.鍋內放入雞清湯、白糖、料酒、五香粉、姜末、辣醬油燒沸；
5.將每張豆腐衣撕成6塊放入湯內攪勻，撤火晾涼；
6.用手將豆腐衣搓透，吸干湯汁，淋少許油拌勻；
7.然后用包布包起卷成長圓形卷，用繩扎牢，入蒸鍋內蒸透；
8.出鍋晾涼去包布，順長剖開，切成薄片，碼入盤內，即成素火腿；
9.炒鍋注少許油燒熱，放入面粉炒黃；
10.再放入干白葡萄酒、魚膠粉、芥末翻炒，加入精鹽、白胡椒粉調好口味制成酒汁；
11.澆在素火腿上，盤邊碼上熟青豆和熟胡蘿卜即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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油皮：1.豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.并含有多種礦物質，補充鈣質，...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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營養成分：