做法步驟：

'1.將牛肉洗凈剁成茸；
2.蔥頭洗凈切碎；
3.雞蛋磕入碗內(nèi)打散；
4.將牛肉、蔥頭、雞蛋放在盆內(nèi)攪勻；
5.加入精鹽、胡椒粉及適量清湯用力攪打成餡；
6.鍋內(nèi)添適量清水燒沸，將肉餡擠成丸子，下入鍋內(nèi)煮熟撈出；
7.另鍋倒入牛肉清湯煮沸，加鹽調(diào)好口味；
8.盛入湯盤，每份湯放入6～8個丸子。

食譜營養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：