做法步驟：

'1.將牛肉洗凈剁成茸；
2.蔥頭洗凈切碎；
3.雞蛋磕入碗內打散；
4.將牛肉、蔥頭、雞蛋放在盆內攪勻；
5.加入精鹽、胡椒粉及適量清湯用力攪打成餡；
6.鍋內添適量清水燒沸，將肉餡擠成丸子，下入鍋內煮熟撈出；
7.另鍋倒入牛肉清湯煮沸，加鹽調好口味；
8.盛入湯盤，每份湯放入6～8個丸子。

食譜營養(yǎng)：

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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牛肉（瘦）：1.牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：