做法步驟：

'1.將對(duì)蝦去頭、剝皮，挑出沙腸洗凈，切成片，并把蝦頭內(nèi)紅油擠至蝦片上；
2.蔥頭、胡蘿卜片洗凈，切片；
3.芹菜洗凈，切段；
4.鍋內(nèi)倒生菜油后置旺火上燒熱，放進(jìn)蔥頭，炒至透明，微黃；
5.再放進(jìn)胡蘿卜片、芹菜段、香葉、番茄炒斷生；
6.加進(jìn)蝦片炒幾下，下入番茄醬，炒出紅油，撒入胡椒粉和味精，擠入香桃汁，下入香桃片；
7.最后加鹽，倒入清湯，燒開(kāi)后，改用小火燜至湯汁將干，揀出各種蔬菜料、香葉；
8.把蝦肉用絞肉機(jī)絞，制成蝦泥(或用刀剁成細(xì)泥)；
9.鍋內(nèi)放黃油(100克)，置小火上燒熱，放進(jìn)蝦肉泥子和吉士粉，攪勻后離火；
10.晾透后把蝦肉泥搓成3厘米粗的條，放在盤(pán)內(nèi)，放至4～6℃冰箱內(nèi)凍之；
11.把黃油(200克)，放瓷盆中化軟，用力攪拌，使黃油滋潤(rùn)，成為呈乳白色的粘稠糊漿；
12.取一張八開(kāi)油紙，抹上少許生菜油，用餐刀在紙上抹0.2厘米厚的一層黃油糊漿；
13.把凍過(guò)的蝦泥條放在上面，順油紙邊卷成卷，再入4～6℃冰箱凍至凝固；
14.食用時(shí)，取蝦泥卷，揭開(kāi)油紙，用刀(沾一下熱水)切成0.3厘米厚的片，共切6片，碼在盤(pán)內(nèi)即可(盛蝦泥卷的盤(pán)，或用冷水浸涼，或入冰箱稍?xún)觯眠@種涼盤(pán)盛放，才能使蝦泥卷完整，不化開(kāi))。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開(kāi)富貴    百鳥(niǎo)歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因?yàn)檠笫[鱗莖和葉子含有一種稱(chēng)為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡(jiǎn)辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞郑瑒?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團(tuán)圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

對(duì)蝦：1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  香蒜炆蝦    珍珠肉丸    炸龍腸    三彩大蝦    炒蝦粒豆腐    黃燜帶皮蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：