做法步驟：

'1.將魚剖洗干凈，從脊背開刀；
2.把整條魚骨剔掉，去掉魚皮留頭尾，保持魚形不變；
3.番茄切成小丁；
4.將蔥頭、蝦仁放絞肉機內絞成泥，盛入碗內；
5.加入蛋清、牛奶、白蘭地酒、精鹽和胡椒粉攪拌上勁；
6.填入魚腹內，外表撒上鹽，下入油鍋內煎至七成熟；
7.將酥面搟成2毫米厚的面片，裹上魚，放在烤盤內，收邊整形；
8.抹上蛋液，放入烤箱烤熟；
9.取出烤魚裝盤，點綴上香桃角，食時佐以布朗少司拌番茄丁。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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牛奶：1.牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；2.牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝；3.牛奶中的乳清對黑色素有消除作...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：