做法步驟：

'1.將雛雞收拾干凈切成4塊，抹上少許精鹽和胡椒粉腌制片刻；
2.蘑菇擇洗干凈；
3.豌豆洗凈；
4.鍋內放入黃油燒化，下入雞塊煎至金黃色；
5.烹入辣醬油和白蘭地酒，添入雞肉清湯，用小火將雞肉燜至八成熟；
6.再放入蘑菇、豌豆燜熟即可。

食譜營養：

豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：