做法步驟：

'1.金針擇洗干凈，瀝干水分，投入四成熱油鍋中，炸5分鐘，撈出控油，在盤內鋪開。鴨宰殺洗凈，入冷水鍋，煮至四成熟，撈出控干，抹上醬油，投入七成熱的油鍋中炸至黃紅色，拆骨整形后，放在金針上。
2.湯盤內加煮鴨原湯、精鹽、醬油、黃酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鴨，入籠蒸約1小時，將湯汁潷碗中，炒勺內加底油燒熱，入蔥、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，澆鴨上即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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金針菇：1.金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱...    詳細介紹

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鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

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營養成分：