做法步驟：

'1.將姜洗凈，姜一半切成絲，一半切成段；蔥洗凈，2克切成絲，2克切成段，剩余切成末，待用；豬肉洗凈切成5厘米長、3厘米寬的塊，加料酒、醬油及蔥姜絲拌勻，腌至入味，投入熱油鍋內炸成金紅色撈出。
2.將炸過的肉放入鍋內，加水（浸過肉為度）、醬油、糖、料酒、鹽、蔥、姜，開后轉微火燜至八成熟，加入紅曲（用紗布包好，加入開水泡一下，取其紅水），旺火收干湯汁，出鍋即成叉燒肉，將其晾涼備用。
3.將叉燒肉剁成碎末；冬筍洗凈，切成綠豆大小的丁；蔥去皮，洗凈，切成末，備用。
4.將冬筍、叉燒肉放入碗內，加入醬油、精鹽、蔥末、味精、豬油和少許白酒，拌勻，即成叉燒餡料。
5.將450克面粉、豬油、糖混合后，加入水，攪拌均勻，即成水油面團；將余下的面粉和豬油揉搓均勻，即成油酥面團。
6.將油酥面團包進水油面團內，搟成長方形薄片，順長卷起來，分成每25克一個的面劑。
7.將面劑搟成圓皮，包入叉燒餡收嚴劑口，按成圓餅坯。
8.將餅坯擺入烤盤內，進烤爐烤至餅鼓起，即可食用。

食譜營養：

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營養成分：