做法步驟：

'1.把發好的木耳揀洗干凈；
2.瘦火腿、油菜、冬筍切成小片；
3.把肥肉膘切片同雞里脊用刀背砸成細泥；
4.加雞湯、精鹽、味精、紹酒、雞蛋清，用筷子攪勻成稠粥狀；
5.鍋內放入雞湯，加熱燒開后，移至微火上；
6.把雞泥糊擠成直徑1.5厘米的小丸子；
7.用湯匙把它拖入湯內，湯沸時，撈出小丸子；
8.用雞湯沖洗干凈放碗內，再把湯內浮沫撤出；
9.加入木耳、火腿、油菜、冬筍氽一下撈出；
10.裝入湯碗內，最后將鍋內加精鹽、紹酒、味精；
11.待湯開后撤凈浮沫，淋入雞油，澆在木耳、珍珠上即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    母雞湯    炒雞米    百鳥歸巢    冬筍螺片    綠柳兔絲  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

雞胸脯肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    三絲魷魚    三色雞魚丸    威化紙包雞    原盅冬瓜丸    炸龍腸  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

營養成分：