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什錦砂鍋（二）
主料: 雞胸脯肉50克 豬肚75克 冬筍50克 豬腰子50克 雞肫50克 海參50克 草魚100克 蝦仁50克 豬肉皮100克 粉絲150克 白菜200克 火腿35克
輔料: 堿5克
調(diào)料: 色拉油35克 鹽15克 味精3克 料酒25克 蔥汁5克 姜汁3克
指數(shù): 營養(yǎng)8 難易4 時間3
做法步驟：
'1.粉絲用清水漂過，瀝干水，放在沙鍋中打底；
2.白菜洗凈，切成骨牌塊，用開水焯過，清水浸涼，瀝干水，散在粉絲上面；
3.再把肉皮片成片，用堿和開水泡過，洗去油膩，用水洗凈，擠干放在白菜上備用；
4.雞脯肉片成厚片；
5.火腿切成片，整齊地碼放在沙鍋中的兩對面；
6.白肚片成片；
7.冬筍切成片，整齊地碼在另一對面，這樣沙鍋內(nèi)已碼成4個正刀面；
8.再把雞胗片去胗殼，片成薄片；
9.腰子片成魚鰓形腰片，分別用開水焯過，用涼水漂洗干凈，腰片碼在白雞和白肚之間；
10.雞胗碼在白肚和火腿之間，魚圓放在火腿和冬筍之間；
11.海參洗凈泥沙和內(nèi)膜，片成片，放在冬筍和白雞之間；
12.把漿好的蝦仁放在裝好的沙鍋中央，這樣沙鍋已全部裝好；
13.沙鍋內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、色拉油、兌滿白湯，上火燒透即成。
食譜營養(yǎng)：
冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...
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營養(yǎng)成分：
- 能量1750.09千卡
- 蛋白質(zhì)125.85克
- 脂肪76.17克
- 碳水化合物143.64克
- 葉酸75.72微克
- 膳食纖維3.65克
- 膽固醇1009.15毫克
- 維生素A123.1微克
- 維生素B60.17毫克
- 維生素B124.53微克
- 維生素C62.5毫克
- 維生素E32.32毫克
- 胡蘿卜素280微克
- 核黃素1.3毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 煙酸16.5毫克
- 鈣635.5毫克
- 磷1148.97毫克
- 鉀1315.37毫克
- 鈉9769.84毫克
- 碘1.26微克
- 鎂358.86毫克
- 鐵31.18毫克
- 鋅10.33毫克
- 硒192.95微克
- 銅2.53毫克
- 錳1.41毫克