做法步驟：

'1.將活鱔魚宰殺后，剖腹去內臟，洗凈血水，脊背朝下放在案板上，切成段，洗凈瀝去水分；
2.豬肋條肉切成片；
3.雞翅洗凈瀝干水分，用料酒、醬油、蔥段和姜片腌15分鐘；
4.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至六成熱，分別將雞翅和鱔魚段炸至棕紅色；
5.鍋內留底油（30克），投入豬肋條肉片煸炒至冒油，加入蔥段、姜片、蒜片、鱔魚段、雞翅、高湯（750克）、料酒、精鹽、醬油和白糖，用旺火燒沸，撇凈浮沫；
6.將雞翅擺入燉鍋的四周，中間放上鱔魚段，倒入湯汁，用小火燉45分鐘，淋上香油，撒入胡椒粉即可。

食譜營養：

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營養成分：