做法步驟：

'1.將豬大排洗凈，用刀背拍松，放入大碗內(nèi)，加入醬油、精鹽、料酒、胡椒粉，拌勻腌半個(gè)小時(shí)。
2.茭白洗凈，切成細(xì)絲；姜去皮洗凈切成姜末，備用。
3.炒鍋置旺火上燒熱，倒入花生油燒至五成熱時(shí)，將腌好的大排正反面都沾上面包屑，用手輕輕壓實(shí)放入油鍋中(此時(shí)用小火)，炸至兩面金黃色時(shí)撈出瀝油，剔去骨頭，切成小塊。
4.炒鍋內(nèi)留少許底油，倒入茭白絲、姜絲炒透，加入精鹽、白糖、味精炒勻即可停火。
5.將剛燜好的米飯盛入盤(pán)內(nèi)，將炒好的茭白絲澆在米飯上，上面蓋上炸好的豬排，再撒上少許胡椒粉即可上桌食用。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  魚(yú)頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

茭白：茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  春蝦炒三白    茭白炒蝦仁    蒸茭瓜肉丸子    蟹黃炒茭白    茭白拌海蜆    雪里蕻燒茭白  

面包屑：...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎焗瓤明蝦    鮮果香炸鳳尾蝦    炸鳳尾蝦卷    兩吃大蟹    嫩炸牛排    糖醋棒子魚(yú)  

花生油：1.中國(guó)預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  梅子蒸排骨    果汁魚(yú)塊    魚(yú)頭豆腐湯    白灼蝦    煎金錢(qián)牛柳    香檸芝麻蝦  

營(yíng)養(yǎng)成分：