做法步驟：

'1.雞摘凈茸毛，開膛、去內臟，洗凈；
2.鍋放在火上，加入適量涼水燒開；
3.放入雞，稍煮一會兒，撈出，洗凈血沫；
4.冬筍切成3毫米厚的片；
5.油菜心洗凈剖開，切成6厘米長的段；
6.火腿切片，整齊地放在盤內；
7.雞放進大沙鍋內，加足涼水，再加入料酒、蔥段、姜片，放在中火上燒開后，撇去浮沫；
8.蓋上沙鍋蓋，轉小火燒2小時，加入精鹽、冬筍片，再燒45分鐘；
9.當雞肉酥爛入味，揀去蔥段、姜片，加入油菜心，燒透后，放上火腿片即成。

食譜營養：

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營養成分：