做法步驟：

'1.先將鴨肝洗凈，片成3毫米的薄片，共16片，加精鹽稍腌；
2.將料酒、雞蛋清、濕淀粉、味精、面粉拌勻成糊；
3.把鴨肝片兩面均沾上糊，再在底面粘上面包渣；
4.炒鍋內放入豬油，旺火上燒至六成熱；
5.將鴨肝一片片地放入油內炸透取出；
6.有面包渣的一面朝下，整齊地擺在盤內。

食譜營養：

小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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面包屑：...    詳細介紹

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營養成分：