做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，切成長4厘米、寬1.5厘米、厚1厘米的條，放在碗內；
2.碗內加鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌漬片刻；
3.香菜梗洗凈，切成短段；
4.將鍋架在火上，油燒至七八成熱，下入腌漬好的魚條速炸；
5.見魚肉呈金黃色，七八成熟時撈出控油，原鍋留漬25克左右；
6.回到火上，燒至五六成熱放入辣椒段，炒出紅油后再放入花椒炸成棕紅色，溢出濃郁香味；
7.投入魚條，快速煸炒幾下，隨即烹入料酒，加入鮮湯、醬油、鹽、糖，燒沸入味；
8.當湯汁轉濃，油亮時，放入味精，撒上香菜段，用手勺推勻，出鍋裝盤即成。

食譜營養：

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營養成分：