做法步驟：

'1.將鱔魚擊昏、剔骨的鱔肉洗凈，瀝去水；
2.鱔魚片放在案板上，頂頭橫片成坡片即成蝴蝶形片，然后在鱔片上放少許鹽和濕淀粉抹勻上漿；
3.取碗1個，將料酒、將油、鹽、糖、味精、濕淀粉和適量鮮湯調(diào)成芡汁；
4.將鍋架在火上，放油燒于五六成熱，再將漿好的蝴蝶魚片抖散，逐一下入油鍋中，用鐵筷劃開，滑炸至七八成熟，倒入漏勺控油；
5.原鍋留少許底油，回到火上燒至七八成熱，下入蔥花、姜末、蒜泥熗鍋，爆出香味后將魚片放回鍋內(nèi)，再把調(diào)好的芡汁沿鍋的四周倒入，燒開；
6.汁稠時加醋推勻，再淋入香油，撒上胡椒粉，盛入盤中即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：