做法步驟：

'1.將魚肉洗凈，放在案板上，剔凈刺骨，用刀片成長(zhǎng)、寬各4厘米、厚0.5厘米的片，放在盤內(nèi)；
2.盤內(nèi)撒上少許鹽、胡椒粉拌勻，腌漬片刻；
3.蔥頭、蒜去皮，洗凈，均切成片；
4.姜刮皮，洗凈，也切成片；
5.干辣椒洗凈，切成短節(jié)；
6.將鍋架在火上，放油燒至六七成熱，再將腌好的魚片拍上淀粉下入油鍋，炸至金黃色，撈出控油；
7.原鍋留適量底油，回到火上，燒至七成熱，下入蔥頭片、姜片、蒜片炒出香味；
8.再下入干辣椒、胡椒粒、香葉同炒，炒至蔥頭片變黃透明時(shí)，下入咖喱粉炒出香辣味后倒入適量清湯，燒開；
9.移至小火上燒開至出黃色油汁時(shí)停火；
10.然后將油汁過濾到另一個(gè)鍋內(nèi)，即成香辣味濃郁的咖喱油汁，再加入味精和余下的鹽拌勻，上火燒至六七成熱；
11.把炸好的魚片放入，顛翻均勻，見咖喱油汁裹勻魚片，即可出鍋盛食用。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調(diào)味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時(shí)代周刊》十大最佳營養(yǎng)食品之一。1.調(diào)節(jié)胰島素：近年來由...    詳細(xì)介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補(bǔ)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：