做法步驟：

'1.制紅鹵水:用小布袋一只，把花椒，大料，桂皮，山楂裝入袋里扎上袋口放在開水中，再加醬油，食鹽，冰糖，姜，味精，料酒，用微火煮一小時，煮出香味即成；
2.將肫、肝在開水中燙去血水，洗凈；
3.先將肫投入鹵水鍋煮開后，用慢火煮一小時，再把肝放入同煮半小時，此時肫約八成熟，肫體當中連接處的筋已能扯斷，肝已酥熟；
4.把肫和肝移到旺火上加上香油，把鹵汁熬濃，同時用手勺從鍋邊向前輕輕推動，以免原料粘在鍋底，并用手將鍋晃動，使肫，肝在喚里轉動，等汁緊鹵香，原料色澤光亮，即可將肫肝連同鹵汁一起倒在盆內，涼透即成鹵肫肝。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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山楂：1.山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；2.山楂酸還...    詳細介紹

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雞肫：...    詳細介紹

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雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚...    詳細介紹

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：