做法步驟：

'1.將每個鴨肝洗凈，用刀改成2塊；
2.將蔥切成長5厘米的節；
3.姜切成片；
4.干海椒切成節，用精鹽2克、醬油10克、料酒10克、蔥15克、姜10克把鴨肝拌勻，腌漬1小時；
5.將鍋置火上，倒入菜油燒沸，將鴨肝下入鍋內炸至六成熟撈出；
6.將另一鍋燒熱，放入香油50克，下蔥炸黃；
7.再下姜10克、干海椒節、醬油15克、精鹽3克，及湯適量；
8.最后下入鴨肝，用中火燒約25分鐘，收汁后倒出晾冷；
9.吃時，切小塊裝盤，另澆香油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鴨肝：動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康...    詳細介紹

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營養成分：