做法步驟：

'1.桂魚肉洗凈，放在案板上，切成兩大塊，用刀輕輕拍成0.4厘米厚的大片，放在盤內(nèi)；
2.桂魚撒鹽和胡椒粉，腌漬片刻入味；
3.胡蘿卜、蔥頭和芹菜均勻切成細(xì)絲；
4.鮮蘑洗凈，切成0.2厘米厚和傘形片；
5.茴香洗凈，切成碎末；
6.番茄洗凈，切成桔子瓣形塊；
7.土豆去皮，洗凈，旋削成小圓球，投入鍋中煮熟，撈出后晾涼；
8.煎盤(平鍋)內(nèi)倒入黃油，燒至六七成熱，放胡蘿卜絲、蔥頭絲和芹菜絲，略炒幾下，加香葉、胡椒粉和干辣椒，炒至斷生后；
9.再加入鹽和味精炒勻，揀出干辣椒和香味，隨即烹入白蘭地酒攪拌一下，即成餡料；
10.將魚肉平放在案板上，把餡料分成兩份，分別放在魚片上，卷起成卷；
11.將魚卷放在抹過少許黃油的盤內(nèi)，放蒸箱內(nèi)，用小氣蒸約15分鐘，魚肉熟透取出(無蒸箱的可上屜用旺火蒸)；
12.在蒸魚卷的同時，將鍋架在火上，放入奶油少司和清湯(最好用雞湯)燒開，投入鮮蘑片煮至斷生，即成鮮蘑白少司；
13.在長形盤內(nèi)的右上方放入煮好的土豆球，撒上茴香末，插入生菜葉，然后把魚卷放在盤的中間，均勻澆上燒熟的鮮蘑白少司，盤邊碼上番茄塊，即可上桌。

食譜營養(yǎng)：

胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  蠔油芥蘭牛肉    花開富貴    百鳥歸巢    銀耳沙律    山藥香菇雞    大葷野雞紅  

番茄：番茄含有對心血管具有保護(hù)作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  煎金錢牛柳    鐵板黑椒牛柳    干煎蝦碌    脆炸大腸    銀耳沙律    涼拌雞翅  

洋蔥（白皮）：1.洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  鐵板黑椒牛柳    咖喱燜雞    涼拌雞翅    果汁鵪鶉    雀巢黑椒牛柳    牛市飄紅  

芹菜：1.芹菜的平肝降壓作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  大葷野雞紅    團(tuán)圓水餃    蘿卜炆肉丸    清鴨掌丸    炸蜘蛛蟹    汆牛肉丸子  

生菜（團(tuán)葉）：1.生菜中含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜；2.因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：